Салат з моркви та сочевиці

Прихильники здорового харчування щодня підшукують нові варіанти страв. Салат з сочевиці та моркви може стати для них справжньою знахідкою. Блюдо, приготоване на основі двох корисних для організму інгредієнтів, має неповторний смак, досить ситне й ароматне. Його можна вживати як основну страву або гарнір, як в теплому, так і в гарячому вигляді.

Завдяки різноманіттю колірних гам дане блюдо виглядає дуже апетитно й оригінально. Навіть байдуже налаштовані до овочів люди та гурмани, які скуштували різні вишукані закуски, не зможуть залишити без уваги цей красивий і строкатий салатик.

Інгредієнти:

• Зелена сочевиця 200 грамів
• Цибуля 1 штука
• Райдужна морква 10 штук
• Редис 8 штук
• Часник 2 зубчики
• Чорний мелений перець 1 чайна ложка
• Червона цибуля ½ штуки
• Лавровий лист 1 штука
• Сіль за смаком
• Тахіні 50 грамів
• Лимонний сік 3 столові ложки
• Вода 3 столові ложки
• Зелень петрушки пару гілочок

Приготування:

1. Помістити сочевицю в каструлю середньої місткості й залити її холодною водою. Залишити сочевицю на 1 годину, після чого злити з неї воду.
2. У каструлю з сочевицею налити воду, додати лавровий лист, зубчик часнику, половину цибулини й сіль. Довести сочевицю до кипіння, і потім на повільному вогні проварити протягом 25 хвилин.
3. Використовуючи сито злити з неї воду, витягнути часник, лавровий лист і цибулю. У сочевицю додати столову ложку оливкової олії й помістити її в холодильник для охолодження.
4. В окремий посуд нарізати кільцями райдужну моркву, розрізати на 4 частини редис. Помістити овочі в сковороду, додати часник, оливкову олію, мелений чорний перець і сіль. Обсмажити овочі 20 хвилин, періодично помішуючи їх, щоб не пригорали.
5. Смажені овочі додати до сочевиці. Півкільцями нарізати червону цибулю і додати її до загальної маси.
   У невеликому посуді збити пасту тахіні з лимонним соком, меленим перцем і сіллю. Додати в готову суміш 3 ложки теплої води.
6. Готовий салат викладають в тарілку і поливають заправкою. Зверху композицію прикрашають свіжими півкільцями редису.

Залежно від густоти пасти можна додати більше води. Намагайтеся додавати воду поступово, щоб досягти правильної консистенції заправки.

Смачного!

Тримайте ще цікавий рецепт: Салат з курячою печінкою та апельсинами