Овочевий салат з баклажанами й пікантною заправкою

Сьогодні пропоную вашій увазі ідеальне блюдо в спеку — легкий салат зі свіжих овочів і відварних або запечених баклажанів, з пікантною часниковою заправкою з насінням кмину. Смачний салат, який нескладно приготувати на обід або вечерю. Рекомендую звернути на нього увагу і тим, хто дотримується принципів правильного харчування. В даному варіанті: корисно = смачно!

Інгредієнти:

• Баклажан 150 грамів (1 штука)
• Перець болгарський (червоний і зелений) 300 грамів (2 штуки)
• Помідори 400 грамів (3 штуки)
• Огірок 140 грамів (1 штука)
• Цибуля ріпчаста 110 грамів (1 штука)
• Зелень петрушки 1 пучок

Для заправки:

• Олія рослинна 4 столові ложки
• Часник 1 зубчик
• Кмин 1 чайна ложка
• Сіль 1,5 чайної ложки

Для маринування цибулі:

• Вода 5 столових ложок
• Цукор 2 столові ложки
• Оцет яблучний 6% 5 столових ложок

Приготування:

1. Баклажан запікаємо або відварюємо в киплячій воді (близько 20 хвилин), зробивши в ньому кілька проколів.
2. Цибулю очищаємо і нарізаємо тонкими кільцями. Готуємо маринад: у воді розчиняємо цукор, додаємо оцет. Заливаємо цибулю і маринуємо 20 хвилин.
3. Баклажан віджимаємо від води, в якій він варився, нарізаємо половинками кружечків і залишаємо остигати.
4. Червоний солодкий перець очищаємо від насіння і нарізаємо невеликими квадратиками.
5. Зелений солодкий перець очищаємо від насіння і нарізаємо так само.
6. Огірки нарізаємо четвертинками кружечків.
7. Помідори нарізаємо шматочками.
8. Зелень подрібнюємо.
9. Змішуємо болгарський перець, огірки, помідори. Цибулю віджимаємо від маринаду і додаємо до овочів. Додаємо остиглий баклажан.
10. Готуємо заправку для салату: в рослинну олію додаємо натертий на дрібній тертці часник, кмин, подрібнений в ступці, і сіль. Перемішуємо.
11. Заправляємо овочевий салат приготовленим соусом-заправкою. Перемішуємо.
12. Посипаємо салат зеленню петрушки й подаємо до столу.

Смачного!

Тримайте ще цікавий рецепт: Салат з печінки з морквою і маринованими огірками