Квашена капуста з буряком

Популярним способом квашення є і такий варіант. Коли з капустою солять ще й буряк. Завдяки додаванню буряка, овочі отримують насичений яскравий колір і неперевершену соковитість.

Якщо у капусти є погані й пошкоджені листочки, то не використовуйте їх при шаткуванні.

Інгредієнти:

• Буряк 1 штука
• Капуста 1/2 штуки
• Морква 1/2 штуки
• Сіль 1 чайна ложка
• Цукор 1 столова ложка
• Лавровий лист 3 штуки
• Гвоздика жменю
• Перець духмяний жменю

Приготування:

1. Білокачанну капусту наріжте на смужки й розімніть руками.
2. Потім додайте терту моркву і буряк. Попередньо овочі очистіть і промийте.
3. Все добре перемішайте, посоліть і додайте цукор. Знову розімніть руками до появи соку.
4. Візьміть чисту баночку і на дно покладіть половину спецій (перець горошком, гвоздику, лавровий лист).
5. Тепер до половини банки щільно утрамбуйте овочеву суміш і знову покладіть спеції, що залишилися.
6. Знову утрамбуйте капусту і зверху встановіть прес. Під саму ж місткість поставте блюдце. Накрийте все чистим рушником і залиште при кімнатній температурі на 3-4 дні. Не забувайте щодня проколювати вміст дерев’яною паличкою, щоб виходили бульбашки, які утворюються при бродінні.
7. Через 3-4 дні закуска готова до подачі. Виходить дуже яскрава й ароматна страва.

Смачного!

Тримайте ще цікавий рецепт: Капоната по-катанійски