Смачний, ароматний, ніжний … Без хорошого холодцю не обходиться жодне ситне застілля. За цим рецептом виходить відмінний холодець. Секрет простий — довге варіння бульйону. А від вас лише терпіння і найпростіші маніпуляції. Інгредієнти: Свинячі ніжки 1 кілограм Яловичина на кістці 1-1,2 кілограма Морква 300 грамів (3 штуки) Цибуля ріпчаста 300 грамів (3 штуки) Часник 3 зубчики Перець запашний горошок 5-7 штук Лавровий лист 3 штуки Сіль за смаком Приготування: Свинячі ніжки ретельно промиваємо і кладемо у велику каструлю. Заливаємо 3 літрами води. Ставимо на нагрівання. Варимо під кришкою на мінімальному вогні протягом 5 годин. Періодично знімаємо шумівкою пінку. Води не підливати. Промиваємо яловичину. Кладемо в каструлю до свинячих ніжок і продовжуємо варити ще 3 години. Очищаємо цибулю і крупно нарізаємо. Моркву очищаємо і нарізаємо кружечками. У каструлю кладемо цибулю, моркву і перець горошком. Солимо. Варимо ще 1 годину. Додаємо лавровий лист і варимо 15 хвилин. М'ясо виймаємо. Бульйон проціджуємо через дрібне сито або марлю. Даємо охолонути. Часник очищаємо і дрібно рубаємо. М'ясо нарізаємо невеликими довільними шматочками. М'ясо викладаємо в контейнери або форми. На м'ясо викладаємо порубаний часник. Заливаємо бульйоном. Відправляємо в холодильник на кілька годин для застигання. Холодець готовий. За бажанням подаємо з гірчицею або хріном. Смачного! Тримайте ще цікавий рецепт: Холодець з яловичого язика з горошком
