Холодець з свинини і яловичини

Смачний, ароматний, ніжний … Без хорошого холодцю не обходиться жодне ситне застілля. За цим рецептом виходить відмінний холодець. Секрет простий — довге варіння бульйону. А від вас лише терпіння і найпростіші маніпуляції.

Інгредієнти:

• Свинячі ніжки 1 кілограм
• Яловичина на кістці 1-1,2 кілограма
• Морква 300 грамів (3 штуки)
• Цибуля ріпчаста 300 грамів (3 штуки)
• Часник 3 зубчики
• Перець запашний горошок 5-7 штук
• Лавровий лист 3 штуки
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Свинячі ніжки ретельно промиваємо і кладемо у велику каструлю. Заливаємо 3 літрами води. Ставимо на нагрівання.
2. Варимо під кришкою на мінімальному вогні протягом 5 годин.
3. Періодично знімаємо шумівкою пінку. Води не підливати.
4. Промиваємо яловичину. Кладемо в каструлю до свинячих ніжок і продовжуємо варити ще 3 години.
5. Очищаємо цибулю і крупно нарізаємо.
6. Моркву очищаємо і нарізаємо кружечками.
7. У каструлю кладемо цибулю, моркву і перець горошком. Солимо. Варимо ще 1 годину.
8. Додаємо лавровий лист і варимо 15 хвилин.
9. М’ясо виймаємо. Бульйон проціджуємо через дрібне сито або марлю. Даємо охолонути.
10. Часник очищаємо і дрібно рубаємо.
11. М’ясо нарізаємо невеликими довільними шматочками.
12. М’ясо викладаємо в контейнери або форми.
13. На м’ясо викладаємо порубаний часник.
14. Заливаємо бульйоном. Відправляємо в холодильник на кілька годин для застигання.
15. Холодець готовий. За бажанням подаємо з гірчицею або хріном.

Смачного!

Тримайте ще цікавий рецепт: Холодець з яловичого язика з горошком