Це універсальне заварне тісто ідеально підходить для повітряної випічки - еклерів, профітролів, Гужеро. Що таке заварне тісто? Заварне тісто і його французька назва - pate a choux - може звучати лякаюче, але насправді його дуже просто приготувати. Тісто роблять на плиті з розтопленого вершкового масла з яйцями, потім видавлюють в різноманітних формах і випікають. В духовці тісто піднімається, а всередині залишається порожній простір, в яке так і проситься начинка. Підготуйте інгредієнти Вам знадобиться вершкове масло, сіль, борошно і яйця. Попередньо розбийте яйця в миску. Увімкніть вогонь Розтопити вершкове масло разом з сіллю і водою в сотейнику з високими бортами. Додайте борошно Коли масло розтопиться, додайте відразу всю муку, розмішуючи дерев'яною ложкою до однорідності. (Не переживайте: це тісто не боїться занадто довгого замішування!) Слідкуйте за краями Продовжуйте розмішувати, поки тісто не буде виглядати сухим і почне відходити від бортів сотейника. Додайте яйця Помістіть борошняну суміш в чашу стаціонарного міксера, щоб вона злегка охолола. Потім додайте яйця по одному, збиваючи після кожного разу. Зауважте: після кожного яйця тісто виглядає розірваним, але при змішуванні чарівним чином знову стає цілісним. Помістіть в кондитерський мішок Вмішайте всі яйця, викладіть готове тісто ложкою в кондитерський мішок з вашою улюбленою насадкою. За бажанням тісто можна притискати в мішку за допомогою скребка, щоб випустити можливі бульбашки повітря. Видавлюйте тісто Для еклерів видавіть короткі смуги тіста на деко, застелене пергаментним папером, повертаючи мішок в кінці кожної порції, щоб надати акуратну форму. Для круглої випічки видавіть тісто у вигляді кульок розміром з м'ячик для гольфу. Випікайте Помістіть в духовку і випікайте до пишності й золотистого кольору. Додайте начинку Готові вироби будуть сухими й практично порожніми всередині. Коли вони повністю охолонуть, в них можна додавати солодку або несолодку начинку: збиті вершки, заварний крем або мус з копченого лосося. Смачного! Тримайте ще цікавий рецепт: Пиріжки з м’ясом і цибулею
