Багато господинь люблять замішувати тісто на кефірі. Воно незмінно виходить ніжним і м'яким (актуально для будь-якого типу випічки, а не тільки для вареників). Кисломолочний продукт, вступаючи в реакцію з содою, підіймає тісто при варінні, збільшує його в обсязі, утворює пористість, тому вироби стають великими й пишними. Інгредієнти: Курячі яйця 2 штуки Борошно 700 грамів + 100 грамів для підсипання Кефір 400 грамів Сода 0,5 чайної ложки Приготування: У глибоку миску розбити пару великих курячих яєць. Відразу ж додати половинку чайної ложки солі. Ретельно розбити виделкою або віночком. Влити 400 грамів кефіру (підігрітого до кімнатної температури) і додати приблизно половинку чайної ложки соди. Кефір можете взяти абсолютно будь-який, без застереження на його жирність, але бажано, щоб він був добре кислим, тоді реакція з содою пройде ефективніше й активніше. Поступово підсипаємо муку, просіяну через дрібне сито. Розмішувати спочатку ложкою, а коли розмішувати буде вже важко, перейти на ручне замішування. Тісто має вийти щільним, але ні в якому разі не крутим, а м'яким. Не потрібно «забивати» його борошном занадто сильно, інакше оболонка вареників вийде твердою і жорсткою. Коли тісто буде замішано, округлити, накрити чистим х / б або лляним рушником і відставте в сторону на 15 хвилин, щоб трохи «відпочило». Ось і все — можна приступити до формування вареників. Смачного! Тримайте ще цікавий рецепт: Заварне тісто для вареників (без яєць)
