Сирно-манна запіканка з цедрою і соком лимона

Рецепт дуже ніжної сирно-манної запіканки. У звичному виконанні в сирну масу для запіканки додається манна крупа. В даному ж випадку основою виступатиме вже готова манна каша, внаслідок цього структура запіканки буде шовковистою і дуже ніжною, як у чізкейка. Додавання лимонного соку і цедри додасть запіканці приємну кислинку і яскравий цитрусовий аромат!

Інгредієнти:

• Молоко 500 мілілітрів
• Крупа манна 180 грамів
• Сир (м’який, жирний) 250 грамів
• Масло вершкове 60 грамів
• Яйця 3 штуки
• Цукор 150 грамів
• Вода 300 мілілітрів
• Лимон (сік і цедра) 1 штука
• Цукрова пудра (для подачі, за бажанням) 0,5 столової ложки

Приготування:

1. У каструльку або ківш налийте воду і молоко, всипте 2/3 цукру (100 грамів) і додайте майже все вершкове масло (10 грамів залиште для змащування форми).
2. На вогні трохи вище середнього доведіть молоко до кипіння. Масло має розтопитися, а цукор розчинитися.
3. Тонкою цівкою, безперервно помішуючи віночком кипляче молоко, влийте в манну крупу.
4. Проваріть суміш до загустіння (хвилини 3), щоб вийшла манна каша середньої консистенції.
5. Готову кашу перекладіть в миску.
6. Затягніть поверхню харчовою плівкою і залиште остигати до кімнатної температури.
7. Увімкніть духовку для розігріву до 180 градусів.
8. М’який жирний сир перетріть через сито. Це потрібно для того, щоб готовий манник знайшов бажану текстуру – гладку, без крупинок сиру.
9. До перетертого сиру додайте яйця і всипте цукор (50 грамів).
10. Міксером збийте сир, яйця і цукор пару хвилин, до однорідного стану.
11. Перекладіть в сирну суміш остиглу манну кашу.
12. Знову вимішайте масу на повільній швидкості міксера до однорідного розподілу компонентів.
13. З лимона за допомогою дрібної терки зніміть цедру (жовтий зовнішній шар шкірки).
14. Вичавіть сік.
15. Додайте цедру і сік лимона в сирно-манну масу.
16. Дно форми для запікання (я використовувала роз’ємну форму діаметром 24 см) застеліть пергаментом, бортики змастіть вершковим маслом.
17. Викладіть в підготовлену форму сирно-манну масу.
18. Готуйте запіканку з манної каші й сиру в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 1 годину 30 хвилин. Через деякий час дістаньте манну запіканку з сиром з духовки та залиште в формі ще на 1 годину.
19. Потім вийміть запіканку з форми й перекладіть на блюдо. За бажанням поверхню присипте цукровою пудрою.
20. Розріжте сирно-манну запіканку з цедрою і соком лимона на порційні шматочки й подайте під час десерту. 

Смачного!

Тримайте ще цікавий рецепт: Яблучний пиріг “Чайна троянда” на сметані