Сорбет з ківі

Рецепт покликаний виправдати очікування «мінімум інгредієнтів і максимум смаку». Вже своїм свіжим яскраво-зеленим кольором десерт нагадує про літо. Навіть кислі ківі в такому вигляді знайдуть новий смак, а маленькі чорні насіння не тільки прикрашають десерт, але і збагачують його текстуру.

Інгредієнти:

Сорбет з ківі:

• Ківі 620 грамів, очищених і перемелених в пюре
• Цукрового сиропу 470 мілілітрів (Якщо ківі кислі, додайте ще 3 столові ложки)
• Лимонного соку 1-2 чайні ложки
• 1 яєчний білок (необов’язково)

Цукровий сироп:

• Води 500 мілілітрів
• Цукру 2 стакани

Приготування:

1. Помістіть пюре з ківі, цукровий сироп і лимонний сік в мороженицю. Заморозьте, дотримуючись інструкції.
2. Якщо використовуєте яєчний білок, збийте його в густу піну, але не до м’яких піків. Зупиніть мороженицю. Акуратно вмішати збитий білок. Продовжуйте заморожування до повної готовності.
3. Перемістіть масу в контейнер, який закривається. Зберігайте сорбет з ківі в морозильній камері.
4. Цукровий сироп: Помістіть воду і цукор в сотейник. Доведіть до кипіння. Коли рідина стане прозорою, накрийте кришкою і дайте охолонути. Зберігайте в холодильнику. Сироп придатний до використання протягом декількох тижнів.

Примітка від шеф-кухаря: оскільки це морозиво зроблено без додавання стабілізаторів, консервантів і піноутворювачів, воно не зберігається довше 1-2 тижнів.

Смачного!