Дріжджові пиріжки з брусницею (в духовці)

М’які й рум’яні печені пиріжки з брусницею ніяк не можуть не сподобатися. Адже від такої смакоти й краси неможливо відмовитися.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Молоко 150 мілілітрів
• Яйця 2 штуки
• Цукор 35 грамів
• Дріжджі сухі 7 грамів
• Борошно 380 грамів (3 склянки місткістю 200 мл) + для підсипання столу
• Олія рослинна 75 мл + для змащування листа (за потребою)
• Сіль 1/3 чайної ложки

Для начинки:

• Брусниця 180 грамів
• Цукор 100 грамів
• Крохмаль 25 грамів

Для змазування пиріжків:

• Молоко або яйце
• Масло вершкове (розтоплене) 20 грамів

Приготування:

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
2. Ягоди переберіть, видаляючи гілочки й листя, промийте та висушіть.
3. Половину молока злегка підігрійте, до неї додайте дріжджі й перемішайте.
4. Дайте суміші постояти 5 хвилин.
5. Додайте в молоко з дріжджами 2 столові ложки борошна. Перемішайте молоко з борошном до однорідного стану.
6. Приберіть миску з опарою на 15 хвилин в тепле місце, щоб дріжджі почали працювати.
7. В окрему миску розбийте яйця, додайте сіль, цукор і перемішайте їх до однорідності.
8. Влийте в яйця рослинну олію.
9. Перемішайте суміш до однорідності.
10. Влийте в миску з яєчно-масляною сумішшю, молоко, що залишилось і перемішайте.
11. Додайте в миску опару, що підійшла й акуратно перемішайте.
12. Сюди ж просійте через дрібне сито борошно.
13. Замісити м’яке гладке тісто, вимішуйте його не менш 10 хвилин.
14. Накрийте миску з тістом чистою тканиною і поставте в тепле місце для підняття.
15. На підняття піде приблизно одна година.
16. Посипте стіл невеликою кількістю борошна.
17. Тісто розділіть на однакові частини й скачайте в кульки. Накрийте кульки тіста тканиною і дайте їм постояти 5 хвилин.
18. Поки тісто підходить, зробіть начинку: в миску викладіть чисту суху брусницю і цукор.
19. Всипте крохмаль.
20. Все перемішайте, трохи роздавивши ягоди, щоб вийшла щільна маса.
21. Кожну кульку тіста розкачайте в овал.
22. На одну сторону коржа викладіть начинку.
23. Защипніть краї тіста вздовж ділянки з начинкою. Добравшись до середини заготівлі тіста (і пройшовши начинку), притисніть верхню частину тіста до нижньої. Розріжте ділянку тіста, що залишилась уздовж на три смужки.
24. Витягаючи смужки, сплетіть їх в косичку, кінчик закріпіть.
25. Загорніть і покладіть косу поверх шва, трохи притискаючи.
26. Деко застеліть папером для випічки й змастіть маслом.
27. Покладіть сформовані пиріжки на деко. Накрийте пиріжки тканиною і дайте їм постояти й піднятися протягом 15-20 хвилин.
28. Розігрійте за цей час духовку до 180 градусів.
29. Змастіть верх пиріжків молоком (як я) або збитим яйцем.
30. Поставте деко в гарячу духовку і випікайте пиріжки при температурі 180 градусів протягом 15 хвилин, до готовності.
31. Розтопити вершкове масло.
32. Вийміть деко і змастіть дріжджові пиріжки з брусницею розтопленим вершковим маслом.
33. Накрийте пиріжки рушником і залиште на 10-15 хвилин.

Смачного!

Тримайте ще цікавий рецепт: Горіховий рулет з дріжджового тіста