Шоколадні млинці палачинка

Палачинка – це особливий вид тонких млинців, поширений у Центральній і Східній Європі, вони подаються, як правило, з різними начинками. Ці палачинка з бананово-полуничною начинкою прикрашені збитими вершками, шоколадним ганашом і ароматним малиновим соусом. Пальчики оближеш!

Час: 50 хв.
Складність: середня
Порцій: 2-3

Інгредієнти:

Млинцеве тісто:

• Какао-порошку 2 столові ложки
• Кип’яченої води 2 столові ложки
• Збитих яєць 1 стакан
• Борошна 1 стакан
• Цільного молока 1 стакан
• Розтопленого вершкового масла 1 столова ложка
• Щіпка меленої кориці
• Щіпка солі

Збиті вершки:

• Жирних вершків 1 стакан
• Щіпка цукру
• Кілька крапель ванільного екстракту

Малиновий куліс:

• Малини 120 грамів
• Цукру 30 грамів
• Червоного вина 30 грамів
• Кукурудзяного крохмалю 1 чайна ложка, розведеного
• Холодної води 1 чайна ложка

Шоколадний ганаш з білого або темного шоколаду:

• Вершків 1/2 стакана
• Вершкового масла 1 столова ложка
• Кілька крапель алкоголю типу бренді, Амарето, Блю Кюрасао і т.п.
• Шоколаду (білого або темного) 230 грамів
• Рослинна олія для змащування
• Варене згущене молоко для начинки
• Нарізані скибочкою полуниця і банани для начинки
• Невеликі шматочки шоколаду для прикраси
• Цукрова пудра для прикраси
• Какао-порошок для прикраси

Приготування:

1. Для млинцевого тіста: Розчиніть какао-порошок в мисці з окропом. Додайте яйця, борошно і молоко і перемішайте до однорідності. Вмішайте вершкове масло, корицю і сіль і залиште тісто настоюватися.
   Для збитих вершків: Збийте жирні вершки з цукром і ванільним екстрактом до появи піків. Тримайте в холоді до подачі.
2. Для малинового куліса: З’єднайте малину, цукор і вино в сотейнику і доведіть до кипіння. Додайте кукурудзяний крохмаль з водою і кип’ятіть на повільному вогні до густої консистенції. Протріть соус через дрібне сито.
3. Для ганаша: Доведіть до кипіння вершки й вершкове масло в сотейнику на помірно сильному вогні. Приберіть з вогню, додайте алкоголь, потім шоколад. Перемішайте до однорідної консистенції.
4. Для приготування млинців: Розігрійте змащену олією млинцеву сковороду або млинницю. Розподіліть тісто тонким шаром. Випікайте до золотистого відтінку з одного боку, потім переверніть і випікайте до зарум’янювався з іншого боку. Відкладіть готовий млинець. Повторіть те ж саме з рештою тіста.
5. Покладіть в кожен млинець варене згущене молоко, додайте банани й полуницю. Поверніть млинчики трубочкою і розріжте навпіл. Розкладіть на блюді разом з порцією збитих вершків і ганаша. Полийте малиновим кулісом. Прикрасьте шматочками шоколаду, цукровою пудрою і какао-порошком.

Смачного!