Пісочне печиво з кремом з маскарпоне

Ідея рецепта навіяна італійськими Дженовезе – щось середнє між печивом і пиріжками з тіста Фролло. Одна з типових начинок – ніжний і дуже смачний крем з ріккотою. Рецепт адаптований, і зі складу тіста прибрана семоліна. А для начинки використовується сир маскарпоне з цедрою лимона. Таке печиво з’їдається миттєво, адже, з’ївши одну штучку, зупинитися вже неможливо!

Інгредієнти:

Для тіста:

• Масло вершкове (охолоджене) 125 грамів
• Яйце (велике) 1 штука
• Цукор 80 грамів
• Борошно 300 грамів (2 склянки місткістю 250 мілілітрів)
• Крохмаль 50 грамів
• Розпушувач 1 чайна ложка

Для начинки:

• Сир маскарпоне 250 грамів
• Жовток 1 штука
• Цукор 50 грамів
• Крохмаль 1 чайна ложка з гіркою
• Цедра лимона 1 чайна ложка

Для подачі:

• Цукрова пудра 1 столова ложка (за бажанням)

Приготування:

1. Вершкове масло повинно бути холодним – тримайте його в холодильнику до початку приготування тіста.
2. Приготуйте тісто: в мисці з’єднайте борошно, цукор, крохмаль і розпушувач. Ретельно перемішайте.
3. Холодне вершкове масло натріть на крупній тертці або наріжте невеликими кубиками. Додайте в миску до сухих інгредієнтів.
4. Розітріть масло з борошняною сумішшю в крихту.
5. Додайте велике яйце і замісити тісто. Якщо ж тісто виходить пухким і не збирається в грудку, влийте 1-2 столові ложки крижаної води.
6. Зберіть тісто в кулю, помістіть в пакет або плівку і відправте в холодильник на 20-30 хвилин.
7. Приготуйте начинку.
8. У мисці з’єднайте маскарпоне, жовток, цукор і цедру лимона. Перемішайте.
9. Додайте крохмаль і знову перемішайте.
10. Сформуйте печиво.
11. Тісто розкачати в рівний тонкий пласт товщиною близько 3 мм.
12. Круглою вирубкою діаметром 8 см виріжте кола.
13. Обрізки тіста зберіть разом і знову розкачайте. Сформуйте з них такі ж кола.
14. На половину гуртків тіста в центр викладіть по чайній ложці з гіркою начинки.
15. Гуртки з начинкою накрийте вільними кружками тіста і з’єднайте краї. Щоб надійно зафіксувати край, пройдіться по ньому зубцями вилки.
16. Викладіть печиво на застелене папером деко. Для виходу пари вгорі в центрі кожне печиво проколіть виделкою.
17. Випікайте печиво в розігрітій до 180 градусів духовці близько 20-30 хвилин. Готове печиво повинно злегка підрум’янитися знизу і з боків, але при цьому залишитися досить світлим.
18. Дайте печиву охолонути.
19. Перед подачею присипте печиво цукровою пудрою. 

Смачного!

Тримайте ще цікавий рецепт: Шоколадне печиво