Паска на жовтках

Паска – смачна частина пасхальної традиції. Слідуючи цьому нескладному рецепту, ви зможете приготувати ароматний і пишний великодній хліб з цукатами, родзинками, мигдалем і цедрою лимона. Не забудьте додати трошки рому!

Складність: середня
Кількість: 3-5 пасок

Інгредієнти:

• Сухих дріжджів 2 пакетики
• Теплої води 1/2 стакана
• Молока 2 стакани
• Цукру 2,5 стакана
• Приблизно 8-10 стаканів борошна
• 12 яєчних жовтків
• Вершкового масла, розтопленого 240 грамів плюс 4 столові ложки (60 грамів)
• Подрібнених цукатів 1 стакан
• Родзинок 1 стакан
• Рубленого бланшованого мигдалю 1/3 стакана
• Рому 1 столова ложка
• 2 подрібнених стручків ванілі
• Цедра 1 лимона, терта
• Щіпка солі

Приготування:

1. Розведіть дріжджі в 1/2 стакана теплої води. Дайте їм постояти протягом 15 хвилин. Розігрійте молоко до появи дрібних бульбашок. З’єднайте 1 стакан цукру і 1,5 стакана борошна і влийте гаряче молоко, перемішуючи до консистенції сметани. Якщо суміш занадто густа, додайте еще1/2 стакана молока. Дайте суміші трохи охолонути й додайте дріжджі.
2. Збийте яєчні жовтки з цукром, що залишився до освітлення. Додайте розтоплене масло в дріжджову суміш, а потім додайте туди яєчні жовтки з цукром. Поступово вмішайте борошно, що залишилося. Тісто має стати м’яким, еластичним і не прилипати до рук. Додайте цукати, родзинки, мигдаль, ром, ваніль, цедру лимона і сіль, ретельно вимісити протягом близько 30 хвилин.
3. Дайте тісту піднятися протягом мінімум 3 годин у теплому місці, без протягів, накривши кухонним рушником. Після того, як тісто піднялося, розкладіть його в змащені маслом і присипані борошном форми для пасок або бляшані банки. (Змазані форми можна застелити змащеним крафт папером.)
   Переконайтеся, що форми або банки заповнені не більше ніж на 1/3. Дайте пасці піднятися протягом ще 30-45 хвилин.
4. Випікайте приблизно 1-1,5 години при температурі 120-150 ° C, поки паска не підрум’яниться і не стане пишною.

Смачного!

Тримайте ще цікавий рецепт: Пончики “Dulce de leche”