Мандариновий сорбет

Автор рецепта – Вольфганг Пак – професійний шеф-кухар, кулінарний письменник.

Освіжаючий десерт зі смаком цитрусових доведеться як ніколи до речі в період літньої спеки. Лікер Mandarine Napoleon можна замінити, наприклад, «Куантро» – спиртним напоєм з яскраво вираженим смаком і запахом помаранчевих фруктів. Як варіант оригінальної подачі: сорбет викласти в шкірку з половинок апельсина (мандарина) і прикрасити цедрою.

Інгредієнти:

Сорбет:

• Мандаринового соку 3 стакани (приблизно з 18 мандаринів)
• 10 мандаринів, натріть цедру і дрібно порубайте (натріть на дрібну тертку) м’якуш
• Свіжого лимонного соку (з 5-6 лимонів) 3/4 стакана
• Терта цедра з 4 лимонів
• Сиропу 1,5 стакани, рецепт додається
• Лікеру Mandarine Napoleon 1/4 стакана

Сироп:

• Цукру 2 стакани
• Води 1 стакан

Приготування:

1. Мандариновий сорбет: У мисці змішайте всі інгредієнти. Процідіть через дрібне сито в миску. Охолодіть.
2. Помістіть в мороженицю і дотримуйтесь вказівок виробника.
3. Сироп: З’єднайте цукор і воду в сотейнику. Доведіть до кипіння і варіть протягом 1-2 хвилин або поки рідина не стане прозорою. Зніміть з вогню.
4. Охолодіть і зберігайте в закритому контейнері в холодильнику до моменту подачі.

Смачного!