Французький десерт з фісташками

Чудовий смачний тягучий французький десерт з фісташок в карамелі й збитих яєчних білків з топінгом зі свіжої малини, вимоченої в лікері. Оригінальний і водночас нескладний десерт, в якому чудово поєднуються горіхи й свіжі ягоди, нікого не залишить байдужим.

Інгредієнти:

Нуга:

• Очищених фісташок 110 грамів
• Цукру 110 грамів плюс 1 стакан
• 4 яєчних білків
• Щіпка солі
• Жирних вершків 1,5 стакана
• Ванільного екстракту 1 чайна ложка
• Мигдалевого екстракту 1/4 чайної ложки

Соус:

• Свіжої або замороженої малини 6 стаканів
• Цукру 1/2 стакана
• Лимонної цедри 1/2 чайної ложки
• Свіжої малини 470 грамів
• Малинового лікеру «фрамбуаз» 1/2 стакана

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 ° С. Обсмажте фісташки в духовці протягом 10 хвилин і відразу ж перекладіть їх на деко. Коли фісташки охолонуть, перекладіть їх на змащене деко.
2. Застеліть форму для випічки хліба обсягом 450 грамів (21х11х7 см) харчовою плівкою. Змішайте 110 грамів цукру з 3 ст. л води в невеликому сотейнику з товстим дном. Варіть, поки карамель не набуде світло-бурштиновий відтінок. Відразу ж вилийте карамель в фісташки і швидко струсіть.
3. Дайте отриманому грильяжу охолонути, потім наріжте його на шматочки розміром з фісташку. Збийте у великій мисці яєчні білки з дрібкою солі до стійких піків, відставте в сторону.
4. Збийте жирні вершки з 1 стаканом цукру, ванільним екстрактом і мигдальним екстрактом. Акуратно з’єднайте яєчні білки й збиті вершки. Додайте нарізані горіхи в яєчно-вершкову суміш. Покладіть суміш у форму для випічки хліба, застелену плівкою. Загорніть харчову плівку наверх так, щоб вона закривала масу. Поставте в морозильну камеру на 8 годин або на ніч.
5. Для соусу подрібніть малину, цукор і цедру лимона в кухонному комбайні. Процідіть суміш і остудіть в холодильнику. Не менш ніж за 20 хвилин до подачі змішайте 470 грамів малини й малиновий лікер в маленькій мисці й вимочіть малину в лікері. Перед подачею вийміть нугатін з форми, розгорніть і наріжте скибочками.
6. Подавайте кожну скибочку з ягідним соусом і / або з малиною, вимоченою в лікері.

Смачного!

Подивіться як приготувати смачні англійські іриски