Домашні булочки скони

Спробуйте зробити повітряну випічку на соді, і до магазинного варіанту ви вже не повернетесь.

Інгредієнти:

Тісто:

• Сухих активних дріжджів 2 чайні ложки
• Теплої води 2/3 стакана
• Борошна вищого ґатунку 1,5 стакана, більше при необхідності
• Солі 1/2 чайної ложки
• Соди 1/2 чайної ложки
• Розтопленого вершкового масла 2 столові ложки, плюс для змащування посуду

Добавки:

• Кунжуту 4 чайні ложки + цибулевих гранул 4 чайні ложки
• Сушеної петрушки 4 чайні ложки + Рубаної шніт-цибулі 4 чайні ложки + Сушеного кропу 1/2 чайної ложки
• Макового насіння (залити окропом і дати набрякнути) 2 столові ложки
• Вмішайте приправу в тісто

Приготування:

1. У маленькій мисці посипте дріжджами теплу воду, розмішайте, щоб дріжджі розчинилися, і дайте постояти 5 хвилин. У великій місткості змішайте борошно, сіль і соду. Додайте дріжджі й ретельно перемішайте дерев’яною ложкою.
2. Якщо тісто липке, додайте по щіпці борошна до формування м’якого тіста. Місіть його близько 5 хвилин, поки воно не стане м’яким з еластичною текстурою. Регулюйте липкість, додаючи трохи борошна.
   При використанні міксера або комбайна тісто сформується в м’яку кулю навколо гака для замішування, а стінки чаші будуть чистими. При необхідності додайте борошно, ущільнюючи тісто.
3. Помістіть тісто в змащену маслом миску, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник не менше ніж на 1 годину, або всю ніч (чим довше воно стоїть, тим краще). По закінченню часу додайте в тісто приправу.
4. Розігрійте духовку до 220 ° С., Встановивши решітку посередині. Застеліть деко пергаментним папером. За допомогою важкої качалки розкачайте тісто в прямокутник розміром близько 45 х 15 см і не товще ніж 0,3 см.
5. Складіть тісто з коротких кінців, прибираючи надлишки борошна, щоб вийшли булочки в 3 слої. Знову розкачайте качалкою. Проколіть тісто дерев’яною шпажкою. Виріжте кола різаком для піци. Розкладіть тісто на підготовлене деко. Злегка посипте сіллю зверху з висоти 30 см, щоб вийшло рівномірно.
6. Випікайте до злегка рум’яної й хрусткої скоринки 15-20 хвилин. Під час готування перевіряйте булочки кілька разів, щоб крайні не надто підрум’янились. Якщо булочки випікаються не рівномірно, поміняйте їх місцями. Вийміть з духовки й змастіть розтопленим маслом. Дайте охолонути на металевій решітці.

Примітка. Випічку з дріжджового тіста можна зробити повітряною, якщо додати соду, яка в жирній фазі добре змішує борошно і воду.

Смачного!

Приготуйте булочки з сиром пармезан. Дуже смачно і ситно!