Булочки з сиром та родзинками

12 Червня, 2019

0 69

Сьогодні готуємо здобні булочки з сиром та родзинками. Ця випічка з дитинства, яку люблять і дорослі, і діти.

Повітряні й пишні булочки зі смачною начинкою легко приготувати вдома. Ніжне пухке тісто, ароматний сир і вкраплення родзинок змусять навіть тих, хто дотримується дієти, спробувати хоча б маленький шматочок.

Апетитна булочка з сиром і стакан молока стане прекрасним сніданком або перекусом.

Інгредієнти:

Для тіста:

Борошно пшеничне 300 грамів
Вода тепла 120 мілілітрів
Яйце куряче 1 штука
Масло вершкове 35 грамів
Цукор 45 грамів
Сіль 1 щіпка
Цукор ванільний 1 чайна ложка
Дріжджі сухі 5 грамів

Для начинки:

Сир 350 грамів
Яєчний жовток 1 штука
Цукор 50 грамів
Ізюм 80 грамів

Для змазування:

Яєчний жовток 1 штука
Молоко 1 столова ложка

Приготування:

Приступаємо до приготування тіста. Спочатку необхідно активувати дріжджі. Нагріваємо воду приблизно до 38 °C, додаємо в неї чайну ложку цукру від загальної кількості на тісто, дріжджі. Перемішуємо і залишаємо дріжджі прокинутися приблизно на 5-10 хвилин.
Просіваємо в окрему глибоку миску борошно. Додаємо цукор, ванільний цукор і сіль.
Перемішуємо всі сипучі інгредієнти.
Далі робимо в борошні поглиблення. Розбиваємо одне яйце.
В цей час перевіряємо дріжджі. Утворилася просто чудова шапочка. Тепер з дріжджами можна працювати далі.
Відправляємо опару в миску до борошна.
Починаємо замішувати тісто. Спочатку це можна робити за допомогою ложки.
Коли всі інгредієнти трохи зберуться разом, додаємо попередньо розтоплене вершкове масло.
Продовжуємо заміс тіста. Збираємо все в один клубок. Далі перекладаємо тісто на робочу поверхню і продовжуємо заміс.
На цьому етапі необхідно набратися терпіння. Тісто буде липнути до рук. Місити потрібно не менше 10 хвилин. Тісто перестане липнути й до рук, і до робочої поверхні. Можна злегка змастити руки соняшниковою олією. Тісто стає м’яким, повітряним.
Змащуємо миску і тісто рослинною олією, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо тісто підходити приблизно на 1 годину.
Перед тим, як продовжити роботу з тістом, приготуємо начинку.
Перетираємо через сито сир.
Додаємо в нього жовток, цукор, родзинки.
Добре все перемішуємо. Начинка готова.
Якщо начинка вийшла дуже густа, можна додати ще білок. Якщо ж начинка дуже рідка, додайте столову ложку манної крупи. Консистенція начинки залежить від сиру, який ви використовуєте.
Тісто підійшло. Воно збільшилось більше, ніж у два рази.
Ділимо тісто на 10 рівних частин. Це можна зробити приблизно на око, а можна скористатися і вагами.
Кожну частину скачуємо в колобок. Підвертаємо тісто всередину.
Сформовані кульки тіста вкриваємо харчовою плівкою і залишаємо ще на 10 хвилин.
Через 10 хвилин приступаємо до формування булочок.
Підсипаємо робочу поверхню борошном. Беремо частину тіста, присипаємо його теж злегка борошном.
Розкачуємо колобок в подовгастий корж.
Робимо два бічних надрізи, відступаючи від краю приблизно по 1 см.
У центр коржа викладаємо начинку, розподіляючи по всій довжині.
Бічними розрізами закриваємо булочку хрест на хрест.
Викладаємо заготівлі на деко, застелене пекарським папером і змащений олією.
Один жовток розмішуємо зі столовою ложкою молока і змащуємо тісто булочок. Відправляємо деко в попередньо розігріту до 180 °C духовку буквально хвилин на 15.
Поки печеться перша партія, викладаємо заготівлі на другий лист.
Булочки з сиром та родзинками готові!