Секрети смачного борщу: Квасолю беріть білу, нехай колір дає буряк, темна квасоля теж, звичайно підійде, але з білою колір борщу виходить красивіше. Засмажку кладіть тільки після того, як капуста трохи провариться, так вона не забере колір буряка. Не пропустіть крок з лимонним соком — це збереже насичений колір борщу. Овочі краще нарізати соломкою, ніж на тертці, так вони зберігають форму і смак. Ідеально брати свіжий помідор, але якщо його немає, то можна використовувати томатну пасту, але смак буде вже інший. Болгарський перець можна використовувати й заморожений, не обов'язково свіжий. А от інші овочі — тільки свіжі. І на закінчення, заправляйте борщ сметаною і свіжою зеленню. Інгредієнти: Квасоля 1 стакан Капуста 300 грамів Морква 1 штука Буряк 1 штука Перець болгарський 0,5 штуки Помідор 1 штука Цибуля ріпчаста 1 штука Картопля 3 штуки Часник 2 зубчики Лимонний сік 1 столова ложка Цукор 0,5 чайної ложки Вода 4,5 літри Соняшникова олія 2 столові ложки Приготування: Квасолю потрібно заздалегідь замочити, мінімум на 4 години, а краще на ніч. Налити в каструлю воду і поставити варити квасолю. В середньому квасоля вариться 1,5-2 години. Поки квасоля вариться, приготуємо засмажку. Для цього нарізати овочі. Нарізаємо моркву соломкою. Потім буряк теж нарізати соломкою. Цибулю і часник дрібно нарізати й всі овочі відправити на сковорідку й обсмажити до м'якості, хвилин 10. Тут важливий момент: перед приготуванням буряк необхідно скропити лимонним соком, щоб він зберіг свій колір, а кислоту прибрати, посипавши цукром. Помідор натерти на тертці, без шкірки! Коли овочі стануть м'якими, додати болгарський перець порізаний кубиками, спеції за смаком і помідор. Все разом тушкувати 5-7 хвилин. Все, засмажка готова. Нарізати капусту. Перевірити чи готова квасоля, вона повинна бути м'яка. Якщо готова, відправити капусту до квасолі, варити 5-7 хвилин. Картоплю нарізати кубиком і відправити в каструлю разом з засмажкою. Готовність борщу дивитися по готовності картоплі: вона повинна бути м'яка і добре проколюватися виделкою або ножем. Солити в самому кінці. Спеції ми додавали в засмажку, але якщо не вистачає гостроти — поперчіть. Після того як посолили, дати поваритися 1-2 хвилини й вимкнути. Борщу необхідно настоятися, щоб смак був більш насиченим. Дати постояти 1-2 години. Подавати борщ гарячим зі сметаною і зеленню. Відмінно підійде чорний хліб. Смачного! Тримайте ще цікавий рецепт: Пісний борщ з житніми галушками
