Традиційний український борщ

6 Березня, 2018

0 66

Будь-яка господиня повинна мати в кулінарному арсеналі рецепт борщу. У тому випадку, якщо ви поки не знайшли свій ідеальний борщ пропонуємо вам ознайомитися з рецептом. Можливо, саме цей рецепт здивує вас і ваших близьких.

Інгредієнти:

Бульйон м’ясний 1 літр
Яловича вирізка 250-300 грамів
Буряк 350 грамів
Томатна паста (або томати Пронто) 30 грамів
Лимон 1 штука
Рослинна олія 30 мілілітрів
Морква 50 грамів
Ріпчаста цибуля 50 грамів
Білокачанна капуста 200 грамів
Картопля 100 грамів
Часник 10 грамів
Лимонний сік 15 мілілітрів
Лавровий лист 2 штуки
Сіль і перець за смаком
Цукор 20 грамів
Зелень за смаком

Приготування:

Перше, що необхідно зробити це відварити м’ясо в підсоленій воді. Обов’язково зніміть піну після закипання, а бульйон процідити.
Наступний крок це тушкувати буряк. Овоч добре промийте й очистіть. Зніміть шкіру і наріжте соломкою.
Поставте сотейник з рослинною олією на вогонь і розігрійте її. Обсмажте буряк. Додайте томатну пасту, цукор і продовжуйте пасерувати блюдо. Налийте трохи бульйону, лимонного соку і продовжуйте тушкувати на слабкому вогні під кришкою. Томатну пасту ви можете приготувати також окремо, а після, додати буряк.
Картоплю, цибулю і моркву очистіть. Далі наріжте кубиком картоплю. Цибулю нарубати дрібно. Моркву наріжте соломкою, а капусту нашаткуйте.
У каструлю налийте олію й обсмажте цибулю і моркву. Додайте в неї капусту і тушкуйте.
Залийте компоненти бульйоном і доведіть до кипіння. Покладіть картоплю і варіть до готовності. За 15 хвилин до приготування додайте лавровий лист.
Як тільки овочі будуть готові додайте буряк. Спочатку зніміть каструлю з вогню, а після додайте тушкований буряк. Після цього додайте м’ясо і не кип’ятіть.
У разі якщо борщ не придбав яскраво-червоний колір, то можна зробити зі шкірки фарбу. Для цього залийте її водою, додайте оцет і цукор. Варіть «фарбу» протягом півгодини. Після, процідіть, знову накип’ятити й додайте в борщ.
Борщ доведіть до смаку, приправивши спеціями (сіль, цукор і перець) і додайте лимонний сік.
При подачі покладіть рубаний часник, зелень і сметану.

Смачного!