Сирний крем-суп з броколі

23 Травня, 2018

0 31

Про корисні властивості броколі і її сприятливий вплив на травну систему знають багато. Попри те, що капуста броколі збагачена живильними мікроелементами й є джерелом корисних речовин, далеко не всім доводиться до вподоби її насичений смак.

Ідеальним рішенням в такому випадку стане приготування сирного супу з броколі. У такому поєднанні смак капусти відтіняється іншими продуктами та звучить по-новому.

Інгредієнти:

Капуста броколі 500 грамів
Цибуля 1 штука
Морква 1 штука
Картопля 2 штуки
Лимон 1 штука
Курячий бульйон 800 мілілітрів
Молоко 200 мілілітрів
Твердий сир 200 грамів
Борошно 3 столові ложки
Вода 20 грамів
Вершкове масло 50 грамів
Хліб для грінок 150 грамів
Мигдальні пластини 3 столові ложки
Чорний мелений перець ½ чайної ложки
Мелений мускатний горіх ½ чайної ложки
Сіль за смаком

Приготування:

Ретельно промити, порізати на невеликі суцвіття і просушити броколі. Нарізати невеликими кубиками в окремий посуд моркву, картоплю і цибулю.
У сковороді обсмажити цибулю, картоплю і моркву не більше 6 хвилин.
У попередньо розігрітім бульйоні відварити броколі не більше 5 хвилин. Перелити бульйон в окрему каструлю, а броколі відкинути на друшляк і обдати холодною водою.
Помістити в іншу каструлю вершкове масло і розтопити його на середньому вогні. У розігріте масло додати трохи води, борошно і виконати пасерування.
Розігріти в каструлі бульйон і додати в нього обсмажені овочі, суцвіття броколі. Проварити овочеву суміш 10 хвилин і додати в каструлю молоко і сир. Залишити на вогні суміш на 5 хвилин.
Суп приправити спеціями, мигдальними пластинами, додати мускатний горіх і сіль. Додати трохи лимонного соку в готову страву.
Крем-суп розлити по тарілках, посипати грінками та прикрасити невеликими суцвіттями броколі або натертими шматочками твердого сиру.

Для приготування грінок:
Невеликими кубиками нарізати хліб. Розігріти духовку до 180 градусів.
Накрити пергаментом деко, розкласти на ньому шматочки хліба. Надіслати хліб в духовку на 5-10 хвилин.

Смачного!