Французький суп Буйабес

Інгредієнти:

• Морська риба – 500 грам (різних сортів: морський окунь, лосось і т.д.)
• Креветки – 100 грам
• Кальмари – 100 грам
• Краб – 150-200 грам
• Восьминоги бейбі – 100 грам
• Гребінці – 100 грам
• Мідії – 100 грам
• Цибуля ріпчаста – 1 штука
• Помідори – 4 штуки
• Картопля – 3 штуки
• Біле сухе вино – 1 склянка
• Лавровий лист – 3 штуки
• Часник – 3 зубчики
• Оливкова олія – ​​5 столових ложок
• Мелений чорний перець – за смаком
• Сіль за смаком
• Цедра лимона – 1/2 штуки
• Спеції – петрушка, естрагон, чебрець, розмарин, базилік – за смаком (близько 1 чайної ложки)
• Вода – 2,5 літри
• Петрушка свіжа

Приготування:

1. Цибулю і часник дрібно порізати та посмажити на оливковій олії. Помідори ошпарити окропом, зняти з них шкірку. Нарізати кубиками.
2. Додати помідори до обсмаженої цибулі з часником. Тушити кілька хвилин.
3. Картоплю почистити, помити. Нарізати дрібними кубиками. До обсмажених помідорів додати нарізану картоплю, лавровий лист, цедру лимона і спеції.
4. Налити 2,5 літра води й варити суп 20 хвилин до готовності картоплі. Влити біле вино, посолити за смаком і закласти підготовлені шматки риби та морепродукти. Варити все на повільному вогні близько 3-5 хвилин.
5. Готовий суп розлити по тарілках і прикрасити дрібно нарізаною петрушкою.

Смачного!