Рецепт корисного і насиченого першого страви з великою кількістю овочів — суп з броколі з картоплею, помідорами й морквою. Інгредієнти: Капуста броколі 400 грамів Помідори 2-3 штуки Картопля 2-3 штуки Морква 1 штука Цибуля ріпчаста велика 1 штука Масло вершкове 1 столова ложка Зелень петрушки 2-3 гілочки (за смаком) Сіль 1 чайна ложка (за смаком) Вода 1,2 літра Приготування: Моркву і картоплю очистити. Нарізати картоплю великими кубиками. Моркву нарізати дрібними кубиками. Цибулю очистити й нарізати четвертинками кілець. Броколі розібрати на суцвіття. Один помідор залити окропом на одну хвилину, опустити в холодну воду й очистити від шкірки. Можна просто зрізати шкірку гострим ножем. Нарізати помідор без шкірки четвертинками кружечків. Другий помідор натерти на крупній тертці, шкірку, що залишилася в руці, викинути. Розігріти сковороду, розтопити вершкове масло. Обсмажити цибулю на середньому вогні до прозорості, 3-4 хвилини. У каструлі закип'ятити 1,2 л води. У киплячу воду викласти цибулю, картоплю і моркву. Варити 10 хвилин. Додати броколі й варити ще 5-7 хвилин. В кінці варіння додати помідори. Варити 5 хвилин. Посолити. Зелень петрушки дрібно нарізати й додати в суп з броколі. Дати супу настоятися під кришкою 10 хвилин. Розлити суп з броколі по тарілках і подати до столу. За бажанням можна доповнити овочевий суп сметаною. Смачного! Тримайте ще цікавий рецепт: Картопляний суп з перловкою і копченими реберцями
