Суп з броколі

Рецепт корисного і насиченого першого страви з великою кількістю овочів — суп з броколі з картоплею, помідорами й морквою.

Інгредієнти:

• Капуста броколі 400 грамів
• Помідори 2-3 штуки
• Картопля 2-3 штуки
• Морква 1 штука
• Цибуля ріпчаста велика 1 штука
• Масло вершкове 1 столова ложка
• Зелень петрушки 2-3 гілочки (за смаком)
• Сіль 1 чайна ложка (за смаком)
• Вода 1,2 літра

Приготування:

1. Моркву і картоплю очистити.
2. Нарізати картоплю великими кубиками. Моркву нарізати дрібними кубиками.
3. Цибулю очистити й нарізати четвертинками кілець.
4. Броколі розібрати на суцвіття.
5. Один помідор залити окропом на одну хвилину, опустити в холодну воду й очистити від шкірки. Можна просто зрізати шкірку гострим ножем. Нарізати помідор без шкірки четвертинками кружечків.
6. Другий помідор натерти на крупній тертці, шкірку, що залишилася в руці, викинути.
7. Розігріти сковороду, розтопити вершкове масло. Обсмажити цибулю на середньому вогні до прозорості, 3-4 хвилини.
8. У каструлі закип’ятити 1,2 л води. У киплячу воду викласти цибулю, картоплю і моркву. Варити 10 хвилин.
9. Додати броколі й варити ще 5-7 хвилин.
10. В кінці варіння додати помідори.
11. Варити 5 хвилин. Посолити.
12. Зелень петрушки дрібно нарізати й додати в суп з броколі. Дати супу настоятися під кришкою 10 хвилин.
13. Розлити суп з броколі по тарілках і подати до столу. За бажанням можна доповнити овочевий суп сметаною.

Смачного!

Тримайте ще цікавий рецепт: Картопляний суп з перловкою і копченими реберцями