Готуємо суп-пюре з сочевиці й цибулі порею з вершками. Ніжний, шовковистий суп із червоної сочевиці доповнимо обсмаженими печерицями з цибулею. І не забудьте додати в суп ложечку сметани — буде дуже смачно! Для супів-пюре сочевицю найкраще вибирати саме червоного кольору. Вона швидше розварюється, надає страві красивий колір і володіє шовковистою текстурою, тому навіть можна обійтися без додавання картоплі, зробивши суп легким, але не менш ситним, тому, що ми додамо ще й вершки. У моїй родині цей суп користується особливою популярністю. Він швидко і просто готується, а замінивши печериці на будь-які сезонні гриби, ми кожен раз отримуємо нове блюдо. Інгредієнти: Червона сочевиця 1 стакан Цибуля порей 1 штука Морква 1 штука Куркума 0.5 чайної ложки Печериці 3 штуки Вершки 20% 80 мілілітрів Петрушка 1 пучок Сіль 1 щіпка Перець мелений 1 щіпка Оливкова олія 3 столові ложки Приготування: Моркву і цибулю порей нарізати. Невелику частину нарізаного порею відкласти в сторону, він знадобиться для обсмажування разом з грибами. У сотейнику розігріти оливкову олію і пасерувати на ній до прозорості цибулю порей. Додати моркву, пасерувати перемішуючи ще 2 хвилини. Сочевицю промити, додати в сотейник до овочів і дати їй прогрітися 1 хвилину. Потім влити гарячу воду так, щоб вона на два сантиметри покривала сочевицю. Додати куркуму. Прикрити сотейник кришкою і варити до готовності сочевиці близько 15 хвилин. Поки вариться суп, обсмажте відкладену цибулю порей разом з нарізаними шампіньйонами до готовності. В кінці додайте сіль і перець за смаком. Готовий суп посолити, поперчити, перелити в блендер і перебити в пюре. Поступово додаючи теплі вершки, довести до потрібної консистенції. Суп перелийте в сотейник і злегка прогрійте. Подавайте суп-пюре з обсмаженими печерицями, сметаною і подрібненою петрушкою. Смачного! Тримайте ще цікавий рецепт: Цибулевий суп з сиром і грінками
