Класична солянка - це ситна і смачна перша страва. Чудово підходить для обіду, подається зі сметаною, зеленню, лимоном і оливками. Оливки можуть бути чорними або зеленими, але без кісточки! Інгредієнти: Субпродукти 500 грамів (серце) М'ясо на кісточці або грудинка яловича 300 грамів Ковбаса копчена і молочна 400 грамів Цибуля 2 штуки Морква 2 штуки Огірок маринований 3-4 штуки Томатна паста 2-3 столових ложок Сіль за смаком Перець чорний горошком 10 штук Лавровий лист 2 штуки Рослинна олія 4-5 столових ложок Оливки 100 грамів (без кісточки) Зелень за смаком Лимон 0,5 штуки Сметана 100 грамів Вода 2,5-3 літра Приготування: Підготуйте продукти для солянки. Можна використовувати будь-які субпродукти й м'ясо на кісточці, бажано яловиче. Я буду варити серце свиняче і грудинку яловичу. Вимийте ретельно м'ясо, щоб не було крові. Покладіть в каструлю, додайте лавровий лист, перець горошком і залийте водою. Посоліть і варіть на повільному вогні з моменту закипання 1,5 години. Очищені овочі поріжте не дуже крупно. Дві цибулини я замінила однієї дуже великою. Обсмажте овочі на олії, посоліть за смаком. Додайте томатну пасту і протушкуйте ще 5 хвилин. Готові овочі зніміть з вогню. Варені серця і реберця дістаньте з бульйону. Поріжте м'ясо кубиками середнього розміру. Поверніть м'ясо в бульйон. Поріжте мариновані огірки соломкою. Обидва види ковбас поріжте кубиками. Додайте в бульйон до м'яса огірки, два види ковбаси, смажені овочі з томатом. Поваріть 5 хвилин. Солянка готова! Наливайте солянку в глибокі порційні тарілки, посипайте рубаною свіжою зеленню, додайте скибочку лимона й оливки, сметану. Смачного!
