Розсольник з перловкою на свинячих ребрах

Ситний і наваристий суп, який відмінно зігріває в холодну погоду.

Інгредієнти:

• Свинячих ребер 300 грамів
• Води 2 ¹/₂ літри
• Перлової крупи 4 столові ложки
• Картоплі 3 штуки
• Цибулі 2 штуки
• Морква 1 штука
• Соняшникової олії 3 столові ложки
• Солоних огірків 3 штуки
• Огіркового розсолу ½ склянки
• Лаврові листки 2 штуки
• Сіль і чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:

1. Промийте, наріжте і залийте водою ребра. Варіть спочатку на сильному вогні. Коли закипить, зніміть піну і зменшіть вогонь. Варіть ребра на повільному вогні під закритою кришкою протягом 40-50 хвилин.
2. В цей час обдайте окропом, відкиньте на друшляк і промийте перловку. Як варіант – відваріть в окремій каструлі. В цьому випадку вводите крупу в суп перед засмажкою.
3. Очистіть і наріжте кубиками картоплю. Засипте її в суп разом з перловкою, коли зваряться ребра. Доведіть до кипіння і варіть ще 15-20 хвилин.
4. У цей час зробіть зажарку: обсмажте на олії подрібнену цибулю, натерту на крупній тертці моркву й огірки (вони повинні бути твердими). Введіть зажарку в суп разом із залишками олії.
5. Томіть суп п’ять хвилин на повільному вогні, потім влийте огірковий розсіл. Додайте лавровий лист, перець і при необхідності сіль. Через 2-3 хвилини розсольник буде готовий.

Смачного!