Розсольник з квасолею і беконом

Готуємо не зовсім звичайний розсольник — без м’яса, але з беконом. Для ситності додамо ще й квасолю. М’ясний бульйон ми готувати не будемо, що спрощує приготування. Зате квасоля, якщо і не ускладнює приготування, то затягує його. А щоб квасоля швидше зварилася, заздалегідь замочимо її на кілька годин.

Інгредієнти:

• Квасоля червона 150 грамів
• Бекон 120 грамів
• Огірок солоний 1-2 штуки
• Картопля 4 штуки
• Корінь селери 50 грамів
• Морква (у мене заморожена, натерта) 50 грамів
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Часник 1 зубчик
• Томатна паста 1 столова ложка
• Олія соняшникова 60 мілілітрів
• Лавровий лист 1 штука
• Коріандр мелений 0,5 чайної ложки
• Перець чорний мелений за смаком
• Сіль за смаком
• Зелень петрушки (кінзи або кропу) за смаком
• Вода 2 літри

Приготування:

1. Морква у мене сьогодні заморожена, вже натерта, ви можете використовувати свіжу.
2. Картоплю очищаємо.
3. Квасолю замочуємо на кілька годин. Можна замочити її напередодні, на ніч.
4. Замочену квасолю заливаємо чистою водою і ставимо варитися на годину-півтори.
5. Квасоля вариться, а ми займаємося іншими інгредієнтами.
6. Цибулю очищаємо і дрібно нарізаємо.
7. Картоплю нарізаємо кубиками.
8. Якщо використовуєте свіжу моркву, очистьте її й натріть на крупній тертці.
9. Селеру очищаємо і дрібно нарізаємо.
10. Розігріваємо сковороду з 3 столовими ложками рослинної олії.
11. Моркву і цибулю викладаємо на сковороду.
12. Додаємо селеру до цибулі й моркви й обсмажуємо на сковороді на середньому вогні 5-7 хвилин, помішуючи.
13. До обсмажених овочів додаємо томатну пасту й обсмажуємо ще хвилину.
14. Бекон нарізаємо смужками, обсмажуємо на сковороді з рослинною олією.
15. До квасолі додаємо бекон, лавровий лист і картоплю. Варимо 5 хвилин.
16. Огірки натираємо на крупній тертці.
17. Додаємо огірки. Варимо ще 10 хвилин.
18. Додаємо пасеровані овочі й варимо до готовності.
19. Часник очищаємо і видавлюємо через прес.
20. Зелень петрушки / кінзи / кропу промиваємо і дрібно нарізаємо. Трохи зелені залишаємо для подачі супу.
21. У готовий суп додаємо часник, зелень, сіль, чорний мелений перець, мелений коріандр і лавровий лист.
22. Перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо на 10 хвилин.
23. Розливаємо розсольник з квасолею і беконом по тарілках, посипаємо свіжою зеленню, що залишилася і подаємо.

Смачного!

Тримайте ще цікавий рецепт: Розсольник з пшоном