Класична м’ясна окрошка на квасі

Інгредієнти:

• Вареної яловичини 150 грамів
• Шинки 150 грамів
• Картоплі 2 штуки
• Свіжих огірка 2-3 штуки
• Зеленої цибулі 1 пучок
• Кропу 0,5 пучка
• Квасу для окрошки 2 літри
• Яйця 3 штуки
• Гірчиці 1 чайна ложка
• Столового хрону 1 чайна ложка
• Цукру 1 столова ложка
• Сметани 0,5 склянки
• Сіль
• Редиска для прикраси 1 штука

Приготування:

1. Зварити яйця і картоплю, остудити, очистити. Картоплю дрібно нарізати. Відокремити білки від жовтків. Жовтки розтерти з гірчицею, цукром, сіллю і хріном, викласти в емальовану каструлю, додати 1 склянку квасу, перемішати.
2. М’ясо, шинку і білки дрібно нарізати. Зелень і огірки вимити, обсушити. Огірки натерти на тертці, викласти в каструлю. Зелену цибулю і кріп порубати окремо. Цибулю з’єднати з сіллю, потовкти. Викласти цибулю в каструлю, додати квас, все обережно перемішати, накрити, поставити холодильник на 3 години.
3. Розлити окрошку по тарілках, додати сметану і кріп. Можна додати шматочки льоду. Подавати негайно. Прикрасити редискою.

Смачного!