Квасолевий суп зі свинячими ребрами і печерицями

Квасолевий суп з грибами й обсмаженими свинячими ребрами — дуже смачний і ситний. Це чудова перша страва для повноцінного обіду. Обсмажені свинячі реберця, гриби, квасоля й ароматні спеції надають супу дуже насичений смак. Такий апетитний і поживний супчик вам точно сподобається!

Інгредієнти:

• Квасоля біла 200 грамів
• Ребра свинячі 450 грамів
• Печериці 300 грамів
• Картопля 420 грамів
• Цибуля ріпчаста 100 грамів
• Морква 120 грамів
• Трави італійські сушені (або орегано сушений) 1 чайна ложка (без гірки)
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Олія рослинна 15-30 мілілітрів (1-2 столові ложки)
• Вода 1,9 літра
• Зелень кропу 15 грамів

Приготування:

1. Квасолю замочуємо на ніч у холодній воді.
2. Воду, в якій замочувалася квасоля, зливаємо. Квасолю заливаємо 1,9 л чистої води й варимо 30 хвилин. Квасоля не повинна бути повністю готовою.
3. Поки вариться квасоля, розрізаємо ребра на порційні шматочки по 1 ребру.
4. Розігріваємо сковороду з рослинною олією. Кількість олії залежить від жирності реберець. Знадобиться 1-2 столові ложки.
5. Обсмажуємо ребра близько 7 хвилин, до рум’яної скоринки.
6. Обсмажені ребра додаємо до квасолі.
7. Варимо ще 20-30 хвилин, до готовності квасолі.
8. Гриби нарізаємо середніми шматочками.
9. Цибулю і моркву очищаємо.
10. Цибулю нарізаємо кубиками.
11. Моркву натираємо на крупній тертці.
12. У сковороді, де обсмажувалися ребра (в жирі, що залишився від реберець), обсмажуємо цибулю з морквою близько 7 хвилин, до м’якості.
13. Додаємо на сковороду до овочів гриби.
14. Обсмажуємо близько 8 хвилин, поки гриби не стануть м’якими й не випарується рідина. Потім прибираємо сковороду з вогню.
15. Картоплю очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками.
16. Картоплю викладаємо в суп.
17. Одночасно з картоплею додаємо обсмажені гриби з овочами й сіль.
18. Варимо квасолевий суп зі свинячими ребрами й грибами на невеликому вогні ще 15 хвилин, до готовності картоплі. За пару хвилин до кінця приготування додаємо італійські трави й чорний перець.
19. Квасолевий суп з грибами й обсмаженими ребрами знімаємо з вогню.
20. Кріп промиваємо і дрібно нарізаємо.
21. Розливаємо суп по порційних тарілках, додаємо подрібнений кріп і подаємо.

Смачного!

Тримайте ще цікавий рецепт: Сирний суп з грибами і ковбасками