Мірпуа - традиційна овочева суміш з французької кухні, в неї входить ріпчаста цибуля, селера і морква. За однією з версій назву приправа отримала в честь Шарля-П'єра-Гастона Франсуа де Леві Мірпуа, аристократа і фельдмаршала. Інгредієнти: Гриби білі 400 грамів Бульйон курячий 350 мілілітрів Вершки 250 мілілітрів Гриби білі сушені 15 грамів Картопля 2 штуки Цибуля ріпчаста 1 штука Борошно 3 столові ложки Масло вершкове 2 столові ложки Рослинна олія 2 столові ложки Приправа овочева (Мірпуа) 1 столова ложка Чебрець 1 щіпка Зелень за смаком Перець чорний мелений за смаком Сіль за смаком Приготування: Свіжі білі гриби вимити, два залишити для прикраси блюда. Ніжки відокремити від капелюшків, крупно порубати. Капелюшки тонко нарізати. Ніжки викласти в каструлю з водою, відварити, при готовності додати Мірпуа, чебрець і часник. Пластинки капелюшків обсмажити на оливковій олії протягом п'ятнадцяти хвилин, посолити за смаком. Отриману рідину додати в бульйон. За десять хвилин до готовності грибного супу перекласти в нього засмажку, чебрець і часник видалити. Розтопити вершкове масло, всипати борошно, смажити на тихому вогні три хвилини. Влити склянку грибного бульйону, прогрівати сім хвилин, помішувати. Суп і заправку з борошном перелити в блендер, збити до однорідного стану, повернути в каструлю, довести до кипіння. Сіль і перець - за смаком, влити вершки. Зняти з вогню. Залишені гриби тонко нарізати, обсмажити й прикрасити суп в тарілках. Порада У суп також можна додати картоплю, страва стане густіша, насиченіша, калорійніша. Смачного! Тримайте ще цікавий рецепт: Сирний крем-суп з броколі
