Крем-суп з білих грибів

Мірпуа – традиційна овочева суміш з французької кухні, в неї входить ріпчаста цибуля, селера і морква. За однією з версій назву приправа отримала в честь Шарля-П’єра-Гастона Франсуа де Леві Мірпуа, аристократа і фельдмаршала.

Інгредієнти:

• Гриби білі 400 грамів
• Бульйон курячий 350 мілілітрів
• Вершки 250 мілілітрів
• Гриби білі сушені 15 грамів
• Картопля 2 штуки
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Борошно 3 столові ложки
• Масло вершкове 2 столові ложки
• Рослинна олія 2 столові ложки
• Приправа овочева (Мірпуа) 1 столова ложка
• Чебрець 1 щіпка
• Зелень за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Свіжі білі гриби вимити, два залишити для прикраси блюда.
2. Ніжки відокремити від капелюшків, крупно порубати.
3. Капелюшки тонко нарізати.
4. Ніжки викласти в каструлю з водою, відварити, при готовності додати Мірпуа, чебрець і часник.
5. Пластинки капелюшків обсмажити на оливковій олії протягом п’ятнадцяти хвилин, посолити за смаком.
6. Отриману рідину додати в бульйон.
7. За десять хвилин до готовності грибного супу перекласти в нього засмажку, чебрець і часник видалити.
8. Розтопити вершкове масло, всипати борошно, смажити на тихому вогні три хвилини.
9. Влити склянку грибного бульйону, прогрівати сім хвилин, помішувати.
10. Суп і заправку з борошном перелити в блендер, збити до однорідного стану, повернути в каструлю, довести до кипіння.
11. Сіль і перець – за смаком, влити вершки.
12. Зняти з вогню.
13. Залишені гриби тонко нарізати, обсмажити й прикрасити суп в тарілках.

Порада

У суп також можна додати картоплю, страва стане густіша, насиченіша, калорійніша.

Смачного!

Тримайте ще цікавий рецепт: Сирний крем-суп з броколі