Холодний борщ зі щавлем і квасом

Сьогодні приготуємо оригінальний варіант швидкого літнього холодного борщу. За основу борщу використовуємо буряковий сік і квас – дуже смачне поєднання. Також знадобиться картопля, варений буряк і листя щавлю. Для різноманітності літнього раціону таке блюдо – просто знахідка. Готуйте з задоволенням!

Інгредієнти:

• Буряк 600-700 грамів (4-5 штук)
• Картопля 150 грамів
• Щавель 30 грамів
• Листя буряка (бадилля) 1 листик
• Гірчиця столова 1 чайна ложка
• Сіль на смак
• Перець чорний мелений на смак
• Квас хлібний 200 мілілітрів

Приготування:

1. Картоплю і два невеликі буряки вимити.
2. Викласти овочі в каструлю, залити водою і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити до готовності. Оскільки овочі молоді, картоплі знадобиться 15 хвилин, а буряк буде готовий через 35-40 хвилин.
3. Потім відварені овочі трохи остудити.
4. Сирий буряк, що залишився очистити й пропустити через соковижималку. Отриманий буряковий сік влити в миску. Відміряти обсяг – нам потрібно 200 мілілітрів.
5. Влити до бурякового соку 200 мілілітрів хлібного квасу.
6. Перемішати.
7. Перелити отриману заправку в графин (або банку) і прибрати в холодильник.
8. Варену картоплю очистити й нарізати великими шматочками.
9. Буряк очистити й також нарізати крупно.
10. Листя щавлю і буряка промити й нарізати довільно, але не сильно дрібно.
11. Всі підготовлені інгредієнти скласти в тарілку, додати гірчицю, всипати сіль і чорний мелений перець на смак.
12. Влити в тарілку остиглу заправку.
13. Зняти пробу, відрегулювати смак і густоту і подавати холодний борщ до столу.

Смачного!

Тримайте ще цікавий рецепт: Вегетаріанський борщ з квасолею