Грибний суп-пюре з куркою

Якщо вам хочеться внести різноманітність в меню ваших повсякденних обідів, зверніть увагу на цю першу страву. За консистенцією суп досить густий. Гриби й зелень додають супу вишуканий аромат, картопля з куркою роблять його ситним, а вершки наділяють ніжним смаком і м’якістю. Готується цей апетитний грибний суп-пюре з куркою легко і просто.

Інгредієнти:

• Куряче філе 200 грамів
• Гриби гливи (шампіньйони) 150 грамів
• Картопля 150 грамів
• Цибуля ріпчаста 70 грамів
• Вершки 50 мілілітрів
• Оливкова олія 0,5 столової ложки
• Масло вершкове 1 чайна ложка
• Зелень свіжа (кріп) за смаком
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Вода 1 літр

Приготування:

1. Замість філе можна використовувати будь-які частини курки, просто після варіння потрібно буде видалити шкіру і кістки.
2. Куряче м’ясо залити водою і варити 15 хвилин. Посолити, зняти пінку.
3. Картоплю очистити й нарізати брусочками.
4. Викласти картоплю в суп і варити ще 10 хвилин.
5. Промити гриби й нарізати смужками.
6. Викласти в каструлю з картоплею гриби й варити 10-15 хвилин при середньому кипінні.
7. Дістати куряче філе й остудити.
8. Розібрати куряче м’ясо на шматочки.
9. Злити бульйон в окремий посуд. Куряче м’ясо повернути в каструлю з грибами й картоплею. Залишити кілька шматочків курки для подачі.
10. Вміст каструлі перебити блендером.
11. Ріпчасту цибулю очистити й нарізати кубиками.
12. Цибулю обсмажити на вершковому маслі з додаванням оливкової олії, поки вона не стане м’якою, прозорою і злегка золотистою. Смажити 3-4 хвилини.
13. Викласти обсмажену цибулю в суп, збити ще раз занурювальним блендером.
14. Влити вершки, ще раз збити. Після повернути на вогонь і довести до кипіння.
15. Влити бульйон і варити суп-пюре 2-3 хвилини. Спробувати на сіль, поперчити за смаком.
16. Гарячий грибний суп-пюре з куркою розлити по тарілках і подати до столу, прикрасивши шматочками курки й свіжою зеленню, наприклад кропом.

Смачного!

Тримайте ще цікавий рецепт: Гарбузовий крем-суп