Грибна окрошка

Інгредієнти:

• Хлібного квасу 1,2 літра
• Картоплі 4 штуки
• Морква 1 штука
• Печериць 400 грамів
• Редису 8 штук
• Огірки 4 штуки
• Зеленої цибулі 1 пучок
• Яйця 3 штуки
• Гірчиці 1 чайна ложка
• Цукру 1 чайна ложка
• Сіль

Приготування:

1. Печериці відварити й дрібно порізати. Картоплю відварити в мундирі. Моркву вимити й відварити окремо. Картоплю і моркву очистити. Всі овочі нарізати дрібними кубиками. Зелену цибулю нашаткувати кільцями. Відкласти 2 столові ложки цибулі, а частину, що залишилася посипати сіллю і ретельно розтерти товкачиком, щоб виступив сік.
2. Яйця зварити круто й очистити. Жовток одного яйця розтерти з гірчицею і цукром в невеликій кількості квасу. Цією сумішшю і розтертою цибулею заправити весь квас. Білок нарізати кубиками й змішати з овочами й грибами.
3. Розкласти по тарілках і залити квасом. Прикрасити окрошку половинками яєць. За бажанням додати нарізану варену ковбасу і посипати зеленню.

Смачного!