Фінський суп зі свіжим лососем

Фінський суп зі свіжого лосося зігріє в найхолоднішу погоду.

Інгредієнти:

• Оливкової олії 3 столові ложки
• Цибулі-порею дрібно нарізаної 1 штука (тільки біла і світло-зелена частини)
• 3 склянки + 1 столова ложка води
• Лавровий лист 1 штука
• Картоплі (очищеної й нарізаної квадратиком) 340 грамів
• Філе лосося (без шкіри, кісток і дрібно нарізане) 340 грамів
• Вершків 3/4 склянки
• Крохмалю 1-1,5 столові ложки (чим більше крохмалю, тим густішим буде бульйон)
• Вершкового масла 1 столова ложка
• Сіль і перець за смаком
• Свіжа петрушка або кріп (можна заморожені)
• Лимон за бажанням

Приготування:

1. У великій каструлі нагрійте оливкову олію і тушкуйте цибулю. Як тільки цибуля стане м’якою, влийте 3 склянки води й закиньте лавровий лист. Доведіть до кипіння.
2. Зменшіть вогонь і викладіть картоплю. Закрийте кришкою і варіть до готовності картоплі. Викладіть в каструлю лосось і варіть близько 5 хвилин. Потім влийте вершки й перемішайте.
3. Приготуйте кашку, змішавши крохмаль з 1 столовою ложкою води, помішуючи до повного розчинення крохмалю. Додайте цю кашку в суп і варіть, поки суп не загусне.
4. Закиньте вершкове масло, перемішайте і знімайте з вогню. Посоліть і поперчіть за смаком. Присипте достатньою кількістю нарізаної петрушки або кропу.
   При подачі вичавіть сік лимона (за бажанням).

Смачного!

Подивіться як смачно приготувати Лосось в паперовому мішечку.