Червоний борщ з м’ясними фрикадельками

7 Квітня, 2020

0 51

Цей апетитний і ситний борщ з фрикадельками готується набагато швидше, ніж борщ з м’ясом, а виходить нітрохи не гірше. Так що, якщо вам захотілося приготувати смачний борщ, не витрачаючи багато часу, беріть на замітку цей рецепт.

Інгредієнти:

Фарш свинячо-яловичий або свинячий 400 грамів
Капуста білокачанна 250 грамів
Буряк 200 грамів
Картопля 400 грамів
Цибуля ріпчаста 150 грамів
Морква 100 грамів
Томатна паста 70 грамів
Олія рослинна 45 мілілітрів
Часник 2-3 зубчики
Оцет 6% 10 мілілітрів (2 чайні ложки)
Паприка мелена 2 чайні ложки
Цукор 15 грамів
Сіль за смаком
Лавровий лист за смаком
Перець мелений (суміш) за смаком
Зелень кропу або петрушки 15-20 грамів
Вода 2,2 літра

Приготування:

Ріпчасту цибулю очищаємо і нарізаємо маленькими кубиками. Поділяємо цибулю навпіл.
У мисці з’єднуємо фарш і половину нарізаної цибулі.
Часник очищаємо і видавлюємо через прес в миску з фаршем.
Додаємо сіль і перемішуємо фарш до однорідності.
З фаршу формуємо невеличкі фрикадельки.
Очищаємо картоплю і нарізаємо середніми шматочками.
Картоплю заливаємо в каструлі водою (2,2 літра) і варимо 10 хвилин.
Капусту шаткуємо смужками.
Потім додаємо капусту в каструлю і варимо ще 10 хвилин.
Моркву і буряк очищаємо і натираємо на крупній тертці.
Другу половину цибулі обсмажуємо на розпеченій з олією сковороді 3-5 хвилин, до легкої золотистості.
Потім додаємо до цибулі моркву і буряк.
Обсмажуємо овочі ще 5-7 хвилин, до м’якості.
Потім додаємо цукор, оцет, томатну пасту і паприку.
Вливаємо 200 мл води й перемішуємо.
Сковороду накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і тушкуємо овочі 10 хвилин.
Засмажку з овочів і лавровий лист додаємо в каструлю з капустою і картоплею. Доводимо до кипіння і солимо за смаком.
Як тільки борщ закипить, додаємо фрикадельки.
Варимо борщ з фрикадельками ще 15 хвилин. Вимикаємо вогонь і додаємо суміш перців.
Червоний борщ з фрикадельками готовий. Свіжу зелень дрібно нарізаємо.
Розливаємо борщ по тарілках, в кожну порцію додаємо зелень і подаємо.