Червоний борщ на бульйоні з молодими овочами

Червоний борщ приготуємо на бульйоні з баранини. Найкраще для бульйону підійде кісточка з м’ясом. Бульйон готуємо не надто насичений, тому, що смак баранини сильніше, ніж смак інших різновидів м’яса або птиці. Базилік і часник додадуть смак першій страві.

Інгредієнти:

• Баранина 200 грамів
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Морква 1 штука
• Картопля 2 штуки
• Капуста білокачанна 1/4 штуки
• Буряк 1 штука
• Помідор 2 штуки
• Базилік пучок
• Часник 3-4 зубки
• Сіль за смаком
• Лавровий лист 2-3 штуки
• Перець чорний за смаком
• Перець духмяний за смаком

Приготування:

1. Готуємо бульйон. Кісточку з м’ясом кладемо в воду, доводимо до кипіння і прибираємо пінку. Далі, додаємо лавровий лист, перець і сіль. Готуємо, приблизно, півтори години.
2. Коли бульйон приготується, а м’ясо стане м’яким переходимо до приготування борщу. У киплячий бульйон кладемо нарізану цибулю. Додаємо терту моркву.
3. Потім, нарізаємо і висипаємо в борщ картоплю. Готуємо хвилин 10. Овочі молоді, тому готуються швидко. Далі, кладемо в борщ капусту.
4. Буряк варимо заздалегідь, потім чистимо, тремо на тертці й висипаємо в каструлю з борщем.
5. Помідори перемелюємо. Зараз нам знадобиться стакан соку, базилік і часник.
6. Томатний сік виливаємо в борщ, доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь. Потім, насипаємо порізаний базилік і часник. Готово, але борщ повинен трохи настоятися.
7. Червоний борщ на бульйоні з баранини, з молодими овочами й базиліком подаємо гарячим, доповнивши сметаною і посипавши перцем.

Смачного!

Тримайте ще цікавий рецепт: Традиційний український борщ