Салат з огірків в томатній заливці

Домашнім господаркам відомо, що в літній сезон огірків утилізувати дачні врожаї цих зелених активно зростаючих овочів вельми проблематично. Пропонуємо вашій увазі рецепт салату з огірків в томатній заливці, який допоможе використовувати навіть переросли огірки, перетворивши їх в апетитну заготівлю.

А заготовити такий чудовий салат з насиченим смаком зовсім не складно і досить швидко, якщо не брати до уваги час на нарізку овочів. Взимку він стане в пригоді вам як самостійна закуска, доповнення до других страв, гарнірів і як самостійний гарнір. Салат з огірків в томатній заливці здорово урізноманітнює ваше домашнє меню в зимову пору.

Інгредієнти:

• Огірки 4 кілограми
• Цибуля ріпчаста 5 штук
• Морква 2 штуки
• Сіль 2 столові ложки

Для заливки:

• Оцет 9% ½ склянки
• Рослинна олія ½ склянки
• Цукор 1 склянка
• Приправа Вегета (Vegeta) для овочевих салатів 2 столові ложки
• Томатна паста 1 баночка
• Перець чорний мелений 1 чайна ложка

Приготування:

1. Огірки вимийте. Якщо шкірка загрубіла і стала жорсткою, зніміть її. Огірки з ніжною шкіркою можна не очищати. Наріжте огірки тонкими кружальцями або половинками кружальців.
2. Очистіть цибулю від лушпиння, наріжте тонкими кільцями або півкільцями. Моркву очистіть від шкірки, сполосніть і натріть на крупній тертці.
3. Складіть подрібнені овочі в миску або казанок, додайте сіль, перемішайте і залиште на 2 години, щоб овочі пустили сік. Потім відіжміть надлишки соку.
4. Приготуйте заливку. Для цього викладіть всі інгредієнти заливки в каструлю, доведіть на слабкому вогні до кипіння, остудіть. Приготовленою охолодженою заливкою заправте овочі в мисці й перемішайте.
5. Банки, призначені для салату, вимийте і стерилізуйте будь-яким зручним для вас способом. Кришки прокип’ятіть і обсушіть.
6. Масою овочів в заливці наповніть сухі стерильні банки, накрийте кришками, поставте у велику каструлю, дно якої вистелене щільною тканиною, залийте водою, доведіть до кипіння і стерилізуйте 20 хвилин з моменту закипання води.
7. Щільно закупорте банки або закрутіть гвинтовими кришками, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.
8. Готовий салат з огірків в томатній заливці приберіть на зберігання в комору з кімнатною температурою.

Смачного!

Тримайте ще цікавий рецепт: Лечо зі спаржевої квасолі на зиму