Огірочки по-фінськи (заготівля на зиму)

17 Липня, 2021

0 49

Мариновані огірки з гірчицею. Найсмачніша заготівля на зиму! Готую тазами все літо! Смак огірків виходить, як в дитинстві у болгарських (або угорських). Чим ще хороший цей рецепт – ніякої метушні з окропом: залити й злити. І ніякої стерилізації, все гранично просто. Огірки готуються швидко, за сезон намагаюся зробити більше.

Інгредієнти:

Огірки 3 кілограми
Вода 3 літри
Сіль (кам’яна, грубого помелу) 6 столових ложок
Цукор 400 грамів
Оцет винний 6% 500 мілілітрів (або 360 мілілітрів оцту 9%)
Насіння гірчиці 2 чайні ложки
Лавровий лист 3 штуки

Приготування:

Огірки попередньо замочуємо у воді на дві години.
Каструлю, тазик (в чому вирішите готувати) відправляємо на плиту. Сюди – воду, цукор, сіль (кам’яну, не йодовану), насіння гірчиці й лавровий лист. Нехай вода закипить.
Огірки добре помили, хвостики прибрали (зрізали). Переріжемо огірки досить великими шматочками. Дрібні взагалі можна розрізати навпіл.
Як тільки вода закипіла, додаємо оцет: на 3 літри води – 500 мілілітрів 6-процентного (винного) оцту. Якщо у вас столовий оцет 9%, додавайте 360 мілілітрів.
Ще раз даємо маринаду закипіти (будьте обережні з оцтовими парами).
І тепер додаємо в маринад порізані огірки.
Кілька хвилин помішувати й чекаємо, коли огірочки поміняють колір (в цей час від них краще не відходити).
Банки заздалегідь стерилізуємо (в духовці). Кришки обдаємо окропом.
Як тільки огірки поміняють колір, відразу ж розкладаємо їх в підготовлені банки (стерилізовані, сухі).
Заливаємо огірки в банках маринадом до самого краю.
Добре закриваємо (закручуємо) і прибираємо повільно остигати під теплу ковдру.
Такі мариновані огірки ми зберігаємо в підвалі. А у батьків вони відмінно стоять і в шафі (у квартирі).
Огірочки виходять чудовими, навіть зі звичайною картоплею відлітають на ура! Взимку хороші у всіляких салатах.

Смачного!

Тримайте ще цікавий рецепт: Огірки в томатному соусі