Літній овочевий салат на зиму

Помідори, огірки, цибуля і солодкий перець – і все це з ароматом часнику і зелені! Ділюся улюбленою заготівлею на зиму – літній салат в банку!

Інгредієнти:

• Помідори 2 кг
• Огірки 1,5 кг
• Цибуля ріпчаста 500 грамів
• Перець солодкий 300 грамів
• Перець гострий 1 штука
• Часник 7-8 зубчиків
• Зелень кропу
• Зелень петрушки
• Олія рослинна 150 мілілітрів
• Оцет 6% по 1 чайній ложці на банку 0,5 л
• Цукор 100 грамів
• Сіль 3 столові ложки

Приготування:

1. Всі овочі добре помили й тепер нарізаємо. Огірки невеликими шматочками, що б добре відчувалися в салаті.
2. Солодкий перець (беріть червоний) нарізаємо короткою соломкою. Гострий поріжте разом з насінням і перегородками (пекучість регулюйте на свій смак).
3. Все збираємо у великій чашці. Сюди ж нарізаний соломкою цибулю, подрібнена зелень. І згідно з рецептом сіль, цукор і часник (пропущений через прес).
4. Додаємо рослинну олію, добре перемішуємо і даємо постояти пару годин. Нехай овочі дадуть сік.
5. Помідори нарізаємо великими скибочками. У підготовлені банки (миті, стерилізовані) викладаємо салат, до половини. В іншу частину банки щільно закладаємо помідори.
6. У кожну банку (у мене 0,5 літра) додаємо чайну ложку оцту (6%). Ділимо овочевий сік, що залишився на всі банки. Прикриваємо кришками й відправляємо в каструлю на стерилізацію. Після закипання стерилізуємо хвилин 5-7.
7. Банкам з салатом даємо повільно охолонути під ковдрою. Цю заготівлю (банки під ковдрою) я перевертаю. Виходить 10 півлітрових банок, дуже хороший вихід у рецепта. Салат дуже смачний, виходить, як свіжий! 

Смачного!

Тримайте ще цікавий рецепт: Салат з огірків на зиму