Кетчуп на зиму

Для приготування кетчупу на зиму за запропонованим нами рецептом смачніше брати стиглі і соковиті помідори, а також солодкий болгарський перець червоного кольору так і колір буде яскравіше, і смак більш насиченим.

Інгредієнти:

• 5 кг помідорів
• 1 кг кислих яблук
• 1 кг цибулі
• 1 кг червоного болгарського перцю
• 1 стакан 9% -го оцту
• 10 бутонів гвоздики
• 20 горошин запашного перцю
• 1 ч. Ложка меленої кориці
• червоний мелений перець за смаком
• 2 ст. ложки крохмалю
• 2 склянки цукру
• 3 ст. ложки солі

Приготування:

1. Всі плоди очисть від плодоніжок і насіння, крупно поріж, склади в широку каструлю і поставити на вогонь.
2. Доведи до кипіння, потім зменш вогонь, закинь гвоздику, запашний перець і вари на повільному вогні 1-1,5 години. Маса повинна гарненько уваритися.
3. Протри овочеву масу через сито, щоб відокремити від макухи.
4. Відкинути 1 стакан охололого пюре і розведи в ньому крохмаль.
5. Решту овочевого пюре поверни на вогонь, додати цукор, сіль, корицю, червоний мелений перець, перемішати й вари 15 хвилин.
6. Потім додай оцет, помішуючи, додай розведений в пюре крохмаль і знову доведи до кипіння.
   Швидко розлий гарячий кетчуп по підготовлених стерилізованих банках і загорни.
7. Переверни банки догори дном, вкутай ковдрою і залиш до повного охолодження.
8. Бережи кетчуп на зиму в прохолодному темному місці.

Смачного!