Кетчуп домашній

Пропоную рецепт домашнього справжнього кетчупу, який готується зі стиглих м’ясистих помідорів. Смак домашнього кетчупу зі своїх помідорів, набагато краще і смачніше покупного з консервантами. Кетчуп не залишить байдужим жодного любителя цього соусу. Гостроту і солодкість можете регулювати на свій смак.

Інгредієнти:

• Помідори 3 кілограми
• Перець червоний пекучий 3-4 штуки
• Часник 1 штука
• Лавровий лист 3 штуки
• Перець чорний 1 чайна ложка
• Сіль 1 чайна ложка
• Цукор 5 столових ложок
• Олія соняшникова 100 мілілітрів
• Оцет 9% 70 мілілітрів

Приготування:

1. Миємо помідори й гіркий перець. Подрібнюємо помідори на м’ясорубці. Отриману масу, відправляємо в глибокий посуд з товстим дном.
2. Додаємо чорний мелений перець і лавровий лист. Ставимо на максимальний вогонь. Подрібнюємо гіркий перець.
3. Випаровуємо рідину спочатку на максимальному вогні, пізніше, коли трохи загусне, на середньому і ще пізніше на повільному. В результаті у мене на це пішла одна година. Маса зменшилася вдвічі.
4. Вимикаємо плиту. Видаляємо лавровий лист з посуду. Подрібнюємо масу занурювальним блендером в пюре.
5. Додаємо цукор, сіль, оцет, гіркий перець і соняшникову олію. Добре все перемішуємо і знову відправляємо на повільний вогонь на 15- 20 хвилин.

Смачного!