Домашній свинячий паштет

Пропонуємо вашій увазі рецепт свинячого паштету в домашніх умовах, який стане в пригоді вам для приготування різних закусок, як начинку для вареників, пирогів і пиріжків або просто для перекусу, намазавши на кусень свіжого хліба.

Додавання до свинячих м’ясних продуктів курячої печінки й манної крупи надає паштету особливу ніжну структуру й оригінальний відтінок смаку. Оскільки в паштеті є сира цибуля, його слід розкласти в банки відразу після термообробки. Із зазначеного набору інгредієнтів виходить 7 банок паштету місткістю 500 мілілітрів.

Інгредієнти:

• Свинина (лопатка) 1,5 кілограми
• Свіже сало беконного типу 500 грамів
• Манна крупа 100 грамів (½ склянки)
• Бульйон 1 літра
• Печінка куряча 500 грамів
• Цибуля ріпчаста 3 великі головки
• Маггі (або інша приправа для бульйону) 3 столові ложки
• Мускатний горіх 1 штука
• Перець духмяний горошком 1 чайна ложка
• Перець чорний горошком 1 чайна ложка
• Лавровий лист 3 штуки
• Сіль, перець чорний мелений за смаком
• Майоран за смаком

Приготування:

1. Промийте м’ясо і бекон в холодній воді й відваріть до готовності з додаванням горошин перцю, лаврового листа і приправи для бульйону. Цибулю очистіть від лушпиння. Курячу печінку очистіть від сполучних плівок.
2. Дістаньте свинину з бульйону і ще в теплому вигляді пропустіть через м’ясорубку з сирою цибулею і сирою курячою печінкою. Складіть все у миску.
3. Додайте манну крупу, залийте теплим бульйоном з варіння м’яса. Додайте свіжо стертий мускатний горіх і майоран за бажанням. Приправте все сіллю, чорним меленим перцем і збийте блендером на високій швидкості протягом декількох хвилин.
4. Розкладіть підготовлений паштет в чисті сухі банки (залишаючи вгорі трохи вільного місця), протріть краї, накрийте кришками й стерилізуйте 2 години з моменту закипання води в каструлі.
5. Потім дістаньте банки з каструлі, щільно закупорте або закрутіть гвинтовими кришками, переверніть догори дном і укутайте щільною тканиною до повного охолодження.
6. Охолоджені банки приберіть на зберігання в прохолодну темну комору або в холодильник.

Смачного!