Зрази з сирно-яєчною начинкою, запечені в духовці

М’ясні зрази — це майже звичайні котлети, але з додаванням начинки. Начинку можна використовувати різну, таким чином урізноманітнити смакові поєднання і перетворити звичайне блюдо в кулінарний шедевр.

Інгредієнти:

Для котлет:

• Фарш свинячо-яловичий 700 грамів
• Цибуля ріпчаста 1 штука (45 грамів)
• Часник 2 зубчики (20 грамів)
• Хліб білий 2 скибочки (40 грамів)
• Молоко 50 мілілітрів
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Олія рослинна для обсмажування

Для начинки:

• Яйця 2 штуки
• Сир твердий 80 грамів
• Часник 2 зубчики (20 грамів)
• Масло вершкове 50 грамів
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком

Для кляру:

• Яйця 2 штуки
• Сметана 3 столові ложки (80 мілілітрів)
• Молоко 100 мілілітрів
• Борошно 100-120 грамів
• Сіль 1/3 чайної ложки

Приготування:

1. Якщо у вас не фарш, а шматок м’яса, тоді його треба промити й обсушити паперовим рушником. Далі за допомогою блендера або м’ясорубки подрібнити м’ясо разом з очищеною цибулею і часником.
2. Цибулю і часник очищаємо і натираємо на дрібній тертці.
3. Хліб замочуємо в молоці. Після того як хліб розбухне, віджимаємо його від молока.
4. У фарш додаємо подрібнену цибулю і часник, а також віджатий від молока хліб. Солимо і перчимо.
5. Ретельно перемішуємо фарш і відбиваємо його.
6. Готуємо начинку. Яйця варимо в підсоленій воді на круто (8 хвилин після закипання води). Охолоджуємо в холодній воді, очищаємо. Яйця і сир натираємо на дрібній тертці.
7. У глибокому посуді з’єднуємо подрібнені яйця і сир. Часник пропускаємо через прес і додаємо в начинку.
8. Вершкове масло розігріваємо в мікрохвильовці 30 секунд і додаємо до начинки. Начинку ретельно перемішуємо.
9. З фаршу формуємо кульку, а потім розплющуємо в невеликий коржик. У центр коржа кладемо 1 чайну ложку начинки. З’єднуємо краї коржа, формуючи довгасту котлету з начинкою.
10. Таким чином формуємо зрази з усього фаршу і начинки.
11. Готуємо кляр. В молоко додаємо яйця і сіль.
12. Додаємо сметану.
13. Перемішуємо і додаємо борошно (50-60 грамів).
14. Ретельно перемішуємо кляр.
15. У борошні, яке залишилася (50-60 грамів), обвалюють зрази. Потім викладаємо зрази в кляр і мочаємо з усіх боків.
16. Включаємо духовку для розігрівання до 200 градусів.
17. Прогріваємо на добре розігрітій сковороді рослинну олію. Обсмажуємо зрази з двох сторін до золотистого кольору.
18. Перекладаємо обсмажені зрази у жаростійку форму і запікаємо при температурі 200 градусів 20-30 хвилин (до готовності).
19. М’ясні зрази з сирно-яєчною начинкою готові!

Смачного!

Тримайте ще цікавий рецепт: Котлети з рису і консервованої риби