Запіканка з баклажанів

Головна відмінна риса гратенів від інших запіканок – це рум’яна хрумка скоринка з панірування або тертого сиру. У гратені, приготованому за цим рецептом, під апетитною скоринкою з пармезану вас чекає справжнє задоволення з ніжних баклажанів, покритих сумішшю з рікотти й соусу марінара – італійського томатного соусу з часником, базиліком і цибулею.

Час: 45 хвилин
Складність: легко
Порцій: 2

Інгредієнти:

• Баклажанів зі шкіркою 300 грамів, нарізаних скибочками завтовшки 1,5 см
• Оливкова олія для смаження
• Рікотти 1/4 стакана
• 1 велике яйце
• Нежирних вершків 1/4 стакана
• Тертого пармезану 0,5 стакана плюс 2 столові ложки
• Соусу марінара 0,5 стакана

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 200 ° С. У великій сковороді на помірному вогні нагрійте оливкову олію глибиною приблизно 0,3 см. Коли олія майже почне диміти, покладіть кілька скибочок баклажана і підсмажте приблизно 5 хвилин, перевернувши на іншу сторону, до м’якості і коричневого кольору. Будьте обережні, баклажани сильно бризкаються!
2. Готові скибочки перекладіть на паперові рушники, щоб стік зайвий жир. Налийте в сковороду ще олії, нагрійте і підсмажте баклажани, що залишилися. Тим часом в невеликій мисці змішайте Рікотту, яйце, вершки, 1/4 стакана пармезану, 1/8 чайної ложки солі й 1/8 чайної ложки перцю.
3. У 2 порційні форми для гратенів викладіть шарами баклажани й тертий пармезан, посоліть, поперчіть і полийте кожну порцію половиною соусу марінара. Потім знову викладіть шар баклажанів, посоліть і поперчіть, полийте половиною суміші з рікотти й посипте по 1 столовій ложці тертого пармезану.
4. Поставте гратени на деко і запікайте 25 – 30 хвилин, поки вони не покриються рум’яною скоринкою. Подавайте теплими.

Смачного!

Тримайте ще цікавий рецепт: Капуста з фаршем в мультиварці