Свиняча вирізка на грилі з персиками

Свинина прекрасно поєднується з соковитими фруктами. Наприклад, з персиком. Свиняча вирізка, приготована на грилі, виходить надзвичайно смачною. Розмарин робить блюдо ще більш ароматним, а гірчиця – пікантним. Крім того, поєднання гірчиці та персика і цукру робить це блюдо особливим і неповторним.

Час: 40 хвилин
Складність: легко
Порцій: 2

Інгредієнти:

• Дві очищені від жил свинячі вирізки по 450 грамів
• 3 нарізаних часточками стиглих персиків
• Сухого білого вина 1/2 стакана
• Коричневого цукру 1/3 стакана
• Лимон 1 штука
• Гірчиці в зернах 2 чайні ложки
• Нарізаного розмарину 1/4 чайної ложки або 2 маленькі гілочки

Приготування:

1. Розпаліть гриль до максимуму. Обсушити свинину і приправити сіллю і перцем. Злегка змастіть олією гриль, потім обсмажте, повертаючи, свинину протягом 10 хвилин, до появи відмітин від гриля.
2. Тим часом, змішайте в сотейнику персики, вино, коричневий цукор і 1/2 стакана води. Зріжте за допомогою овочевого ножа цедру лимона і додайте її в сотейник; вичавіть лимонний сік. Накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні протягом 5-7 хвилин, поки персики не стануть м’якими.
3. Перекладіть їх у миску з допомогою шумівки. Додайте в рідину, що залишилась в сотейнику гірчицю, 1/2 чайної ложки солі й 1/4 чайної ложки перцю. Перелийте 1/3 стакана рідини в маленьку миску і перемішайте з нарізаним розмарином. Змастіть свинину і продовжуйте смажити її протягом 10-15 хвилин, поки термометр, поміщений в саму товсту частину м’яса, покаже температуру 60 ⁰С.
4. Перекладіть м’ясо на обробну дошку. Тим часом, уварюйте рідину в сотейнику протягом 3 хвилин, до консистенції сиропу. Приберіть з вогню і приправте сіллю. Поверніть персики разом з гілочками розмарину в сотейник. Наріжте свинину і подавайте з персиками.

Смачного!

Тримайте ще цікавий рецепт: Хрустка яловичина по-тайськи