Свинина прекрасно поєднується з соковитими фруктами. Наприклад, з персиком. Свиняча вирізка, приготована на грилі, виходить надзвичайно смачною. Розмарин робить блюдо ще більш ароматним, а гірчиця - пікантним. Крім того, поєднання гірчиці та персика і цукру робить це блюдо особливим і неповторним. Час: 40 хвилин Складність: легко Порцій: 2 Інгредієнти: Дві очищені від жил свинячі вирізки по 450 грамів 3 нарізаних часточками стиглих персиків Сухого білого вина 1/2 стакана Коричневого цукру 1/3 стакана Лимон 1 штука Гірчиці в зернах 2 чайні ложки Нарізаного розмарину 1/4 чайної ложки або 2 маленькі гілочки Приготування: Розпаліть гриль до максимуму. Обсушити свинину і приправити сіллю і перцем. Злегка змастіть олією гриль, потім обсмажте, повертаючи, свинину протягом 10 хвилин, до появи відмітин від гриля. Тим часом, змішайте в сотейнику персики, вино, коричневий цукор і 1/2 стакана води. Зріжте за допомогою овочевого ножа цедру лимона і додайте її в сотейник; вичавіть лимонний сік. Накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні протягом 5-7 хвилин, поки персики не стануть м'якими. Перекладіть їх у миску з допомогою шумівки. Додайте в рідину, що залишилась в сотейнику гірчицю, 1/2 чайної ложки солі й 1/4 чайної ложки перцю. Перелийте 1/3 стакана рідини в маленьку миску і перемішайте з нарізаним розмарином. Змастіть свинину і продовжуйте смажити її протягом 10-15 хвилин, поки термометр, поміщений в саму товсту частину м'яса, покаже температуру 60 ⁰С. Перекладіть м'ясо на обробну дошку. Тим часом, уварюйте рідину в сотейнику протягом 3 хвилин, до консистенції сиропу. Приберіть з вогню і приправте сіллю. Поверніть персики разом з гілочками розмарину в сотейник. Наріжте свинину і подавайте з персиками. Смачного! Тримайте ще цікавий рецепт: Хрустка яловичина по-тайськи
