Спагеті з соусом песто з фісташок і капусти кале

Капуста кале надає ситному песто насичену нотку і яскравий зелений колір. Рецепт розрахований на 1-1,5 стакана песто, який також поєднується з рибою, куркою, свининою чи стейками.

Час: 35 хвилин
Складність: легко
Порцій: 4

Інгредієнти:

• 1 великий пучок (близько 450 грамів) листової капусти кале, видалити стебла і розірвати листя
• Цільнозернові спагеті 280 грамів
• Смажених солоних фісташок 2 столові ложки
• Часнику 1 зубчик, розчавити
• Свіжого листя петрушки 1 стакан
• Оливкової олії 1/4 стакана
• Тертого сиру пармезан 2 столові ложки
• Лимонного соку 1 столова ложка, плюс часточка лимона для подачі

Приготування:

1. Закип’ятіть велику каструлю підсоленої води. Наповніть велику миску крижаною водою. Всипте в киплячу воду капусту кале, і готуйте, помішуючи, близько 2 хвилин – вона повинна прив’янути, але залишатися яскраво-зеленою.
2. Шумівкою перекладіть капусту в крижану воду (киплячу воду не знімайте з вогню). Коли вона охолоне, добре обсушити, максимально вичавлюючи воду. Крупно порубати капусту.
3. Засипте в киплячу воду спагеті й готуйте відповідно до інструкції на упаковці. Збережіть 1/2 стакана води після варіння, решту злийте. Поки варяться спагеті, добре подрібніть в кухонному комбайні фісташки й часник. Додайте капусту і петрушку і ретельно подрібніть.
4. Не вимикаючи комбайн, вливайте рівним струменем оливкову олію. Додайте пармезан, лимонний сік, по 1/2 чайної ложки солі і перцю і запустіть змішування. Перемішайте спагеті з соусом песто; якщо блюдо здається сухим, додайте кілька ложок води, що залишилась після варіння.
   Посоліть і поперчіть за смаком. Подавайте блюдо з лимонними часточками.

Смачного!

Тримайте ще цікавий рецепт: Спагеті з томатами черрі й куркою