Автор рецепта - Джада Де Лаурентіс Ризото з горошком - докладний рецепт приготування. Інгредієнти: Рису арборіо 1 стакан Замороженого горошку 1/3 стакана, розморозити Тертого пармезану 1/2 стакана, плюс додатково для подачі Сухого червоного вина 1/2 стакана Слабосоленого курячого бульйону 3,5 стакана Несолоного вершкового масла 3 столові ложки Дрібно різаної цибулі 1 стакан Часнику 2 зубчики Рубаної петрушки 1/4 стакана Сіль і мелений чорний перець Приготування: Доведіть бульйон до кипіння на середньому вогні. Накрийте і підтримуйте теплим на плиті при найменшій температурі. У великому сотейнику розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Обсмажте цибулю до напівпрозорості, близько 8 хв. Додайте часник і обсмажте протягом 30 секунд. Всипте рис і смажте близько 2 хвилин, поки рис не вбере масло. Влийте вино і поваріть, поки воно не вбереться в рис, близько 1 хв. Додайте 3/4 стакана підігрітого курячого бульйону; варіть на середньому вогні, часто помішуючи, поки рідина не вбереться повністю, близько 6 хв. Влийте бульйон поетапно ще 2 рази, часто помішуючи, і пропарте рис протягом 12 хв. (Тепер ви можете зарезервувати ризото, і тримати в холодильнику, рис буде ще твердим). Влийте весь бульйон, і доведіть до кипіння, потім накрийте і варіть його при дуже низькій температурі (Тепер дістаньте з холодильника ризото, і влийте 3/4 ст. розігрітого бульйону, пропарте під кришкою до тих пір, поки рідина не вбереться, близько 3 хвилин; додайте решту і варіть 5 хв. до повної готовності). Перемішайте петрушку і горошок, він дійде від тепла ризото. Перемішайте 1/2 стакана пармезану; приправте сіллю і перцем за смаком. Розподіліть кремовий ризото між 2 порціями. Посипте ще сиром і подавайте до столу. Смачного!
