Риба, тушкована з картоплею і баклажанами

Риба, приготована таким способом, виходить дуже соковитою, ніжною, просоченою ароматами й соками овочів. Це легке, але досить ситне блюдо, обов’язково варто приготувати в сезон свіжих овочів!

Інгредієнти:

• Хек (минтай, тріска) 500 грамів (400 грамів філе без кісток)
• Картопля 250 грамів (2 штуки)
• Баклажани 250 грамів (2 штуки)
• Кабачок 400 грамів (1 штука)
• Перець солодкий 250 грамів (2 штуки)
• Помідори 150 грамів (2 штуки)
• Олія рослинна 45 мілілітрів (3 столові ложки)
• Сіль за смаком
• Базилік свіжий (для подачі) 1-2 гілочки

Приготування:

1. У мене хек, але можна використовувати будь-яку білу рибу, наприклад минтай, тріску. Рибу заздалегідь розморожуємо.
2. Баклажани, кабачок, солодкий перець і помідори промиваємо й обсушуємо.
3. Баклажани очищаємо від шкірки й нарізаємо середніми кубиками.
4. Баклажани відправляємо в миску, підсолюємо і залишаємо на 15 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім баклажани промиваємо проточною водою й обсушуємо паперовим рушником.
5. Солодкий перець очищаємо від насіння і плодоніжки й нарізаємо середніми шматочками.
6. Кабачки очищаємо від шкірки й насіння (якщо насіння великі, а шкірочка тверда) і нарізаємо середніми кубиками.
7. Картоплю очищаємо, промиваємо та нарізаємо невеликими кубиками.
8. Помідори промиваємо, вирізаємо жорстку серцевину (ділянку, до якого кріпилася плодоніжка). Нарізаємо помідори середніми часточками.
9. У сковороді розігріваємо олію й обсмажуємо картоплю з баклажанами на середньому вогні близько 7-10 хвилин, до золотистої скоринки.
10. Додаємо в сковороду кабачки й солодкий перець.
11. Перемішуємо овочі й обсмажуємо 1-2 хвилини.
12. Потім накриваємо сковорідку кришкою, зменшуємо вогонь і обсмажуємо овочі близько 3-5 хвилин, до виділення соку з кабачків.
13. Тушку хека промиваємо, очищаємо від нутрощів, видаляємо хвіст і плавники. Гострим ножем робимо розріз уздовж хребта. Рухаючи ножем паралельно хребту, зрізаємо філе риби. Перевертаємо тушку на другу сторону і повторюємо процес. Видаляємо з отриманого філе кістки, що залишилися. Шкіру я залишила.
14. Потім філе хека нарізаємо невеликими шматочками.
15. Рибу додаємо в сковороду.
16. Перемішуємо і тушкуємо вміст сковороди під кришкою на маленькому вогні, періодично помішуючи, протягом 7-10 хвилин.
17. Потім додаємо в сковороду помідори.
18. Перемішуємо і тушкуємо на середньому вогні без кришки, періодично перемішуючи, близько 5 хвилин, до готовності риби й всіх овочів. За пару хвилин до кінця приготування солимо за смаком.
19. Риба, тушкована з картоплею, баклажанами й кабачками, готова. Розкладаємо страву по тарілках, прикрашаємо зеленню базиліка і подаємо до столу.

Смачного!

Тримайте ще цікавий рецепт: Риба, запечена з овочами, у фользі