Ростбіф з соусом айолі

Апетитно обсмажена яловича вирізка з овочами й ніжним соусом з часнику, оливкової олії та гірчиці! Класичне м’ясне блюдо, яке оцінить будь-який гурман!

Інгредієнти:

Ростбіф:

• Яловича вирізка 250 грамів
• Оливкова олія 2 столові ложки
• Морква 4 штуки
• Стебло селери 4 штуки
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Масло вершкове 50 грамів
• Розмарин 2 стебла

Соус айолі:

• Яйце куряче 2 штуки
• Вода 50 мілілітрів
• Часник 1 зубчик
• Гірчиця 1 чайна ложка
• Сіль за смаком
• Оливкова олія 150 мілілітрів

Приготування:

1. Сковороду сильно розігріти з оливковою олією. Покласти вирізку, обсмажити з двох боків до утворення легкої скоринки. Якщо вирізка округлої форми, її можна обв’язати мотузкою по колу, щоб форма збереглася, і потім м’ясо зручно було різати.
2. Вирізку перекласти на деко з пекарським папером. Моркву і стебла селери порізати на великі бруски або на половинки. Трохи полити олією і поперчити. М’ясо теж посипати чорним перцем і посолити.
3. Вершкове масло поділити на частини розкласти зверху м’яса. Туди ж покласти гілочки розмарину.
4. Поставити в духовку на 220 градусів запікати протягом 10-15 хвилин. Потім знизити температуру до 180 і запікати ще 20 хвилин. Поливати соком, який виділяє м’ясо.
5. Готуємо соус айолі: розбиваємо 2 яйця, змішуємо з 50 грамами води й 1 зубчиком часнику. Додати гірчицю і сіль. Все ретельно перемішати до однорідності.

Смачного!