Папарделле з шафраном

Інгредієнти:

• Пасти папарделле 115 грамів
• Несолоного вершкового масла 1 столова ложка
• Невеликої головки цибулі-шалот 1/2 штуки, подрібнити
• Щіпка шафрану
• Жирних вершків 2/3 стакана
• Сіль і свіжий мелений перець
• Лимонного соку 1/4 чайної ложки
• Екстракту ванілі 1/4 чайної ложки
• Тертого сиру пармезан 2 столові ложки, плюс більше для подачі
• Різаної шніт цибулі 2 столові ложки
• Тертої лимонної цедри 1/2 чайної ложки

Приготування:

1. Відваріть пасту в киплячій підсоленій воді, як зазначено в інструкції, не накриваючи. Злийте рідину, залиште 1/4 стакана для соусу.
2. У цей час розтопіть в сковороді вершкове масло на середньому вогні. Обсмажте цибулю-шалот і шафран, періодично помішуючи, до м’якості цибулі, близько 2 хв.
3. Влийте вершки, приправте 1/4 ч. л. солі й меленим перцем, збільште температуру, і варіть соус до густоти, близько 2 хв. Введіть лимонний сік і ванільний екстракт.
4. Додайте пасту, рідину від приготування і пармезан; перемішайте. Подавайте кремову пасту папарделле з лимонною цедрою, шніт-цибулею і сиром, що залишилися.

Смачного!