М’ясо в білому вині по-норвезьки

Яловиче філе в соусі з білого вина! Ситне блюдо з ароматним ніжним соусом. Подавати з картоплею, овочами й грибами.

Інгредієнти:

• Філе яловиче 900 грамів
• Масло вершкове 100 мілілітрів
• Жовтки 4 штуки
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Біле сухе вино 1 стакан
• Кріп за смаком
• Петрушка за смаком
• Сушений естрагон за смаком

Приготування:

1. Філе натерти з двох сторін сіллю і перцем, обсмажити недовго, але до скоринки. Потім взяти форму для запікання, і поставити м’ясо в духовку на 15-20 хвилин на температуру 200 градусів.
2. Цибулю порізати, трохи обсмажити на сковороді, теж посолити й поперчити. Потім влити вино і тушкувати в ньому, на середньому вогні, поступово випарюючи. Припинити тушити, коли залишиться вдвічі менше вина. Поставити остуджувати.
3. Яєчні жовтки збити, вмішати розтоплене масло. Постійно розмішуючи додати винну суміш і трави.
4. Соусом полити готове філе, залишити в вимкненій духовці на 5 хвилин. Подавати до столу гарячим!

Смачного!