Яловиче філе в соусі з білого вина! Ситне блюдо з ароматним ніжним соусом. Подавати з картоплею, овочами й грибами. Інгредієнти: Філе яловиче 900 грамів Масло вершкове 100 мілілітрів Жовтки 4 штуки Цибуля ріпчаста 1 штука Сіль за смаком Перець чорний мелений за смаком Біле сухе вино 1 стакан Кріп за смаком Петрушка за смаком Сушений естрагон за смаком Приготування: Філе натерти з двох сторін сіллю і перцем, обсмажити недовго, але до скоринки. Потім взяти форму для запікання, і поставити м'ясо в духовку на 15-20 хвилин на температуру 200 градусів. Цибулю порізати, трохи обсмажити на сковороді, теж посолити й поперчити. Потім влити вино і тушкувати в ньому, на середньому вогні, поступово випарюючи. Припинити тушити, коли залишиться вдвічі менше вина. Поставити остуджувати. Яєчні жовтки збити, вмішати розтоплене масло. Постійно розмішуючи додати винну суміш і трави. Соусом полити готове філе, залишити в вимкненій духовці на 5 хвилин. Подавати до столу гарячим! Смачного!
