М’ясні тюфтельки Карлсона

“Карлсон раптом перестав ходити по кімнаті. Він завмер на місці й став принюхуватися, наче шукач.” М’ясні тюфтелі, – сказав він. – Обожнюю соковиті смачні тюфтелі! “Вони пахли так чудово і були такі підсмажені, рум’яні – словом, такі, якими й повинні бути хороші м’ясні тефтелі!” Напевно, багато хто пам’ятає цей уривок з чудової дитячої книги “Малюк і Карлсон” шведської письменниці Астрід Ліндгрен. М’ясні тюфтельки можна воістину назвати національною шведською стравою. Нащадки вікінгів вимовляють її назву так – котбулар. Спробуйте приготувати справжні м’ясні тюфтельки за рецептом, який схвалив би навіть Карлсон!

Інгредієнти:

Тюфтельки:

• Яловичий фарш 400 грамів
• Яйце куряче 1 штука
• Цибуля ріпчаста 1/2 штуки
• Кисле молоко 1/2 склянки
• Панірувальні сухарі 1/2 склянки
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком

Підлива:

• Вершки 30% 1 стакан
• М’ясний бульйон 3/4 склянки
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Борошно пшеничне 350 грамів
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Масло вершкове 1 столова ложка

Приготування:

1. Спочатку готуємо м’ясні тюфтельки. Для цього дрібно поріжте цибулю і підсмажте її на рослинній олії до золотистого кольору.
2. Змішайте фарш і цибулю, додайте кисле молоко, сіль і перець. Злегка зволоженими руками зліпити з фаршу кульки розміром з м’ячик для пінг-понгу.
3. Викладіть на деко і запікайте протягом 20 хвилин при температурі 200 градусів. Шведські котбулар можна їсти й так, а можна полити коричневим соусом.
4. Підливу робимо так: підсмажуємо дрібно порізану цибулю, окремо на сковорідці розтоплюємо вершкове масло і підсмажуємо борошно до коричневого кольору. У невеликій каструльці доводимо до кипіння вершки, тонким струменем вливаємо в них м’ясний бульйон (натуральний, але можна і з м’ясного кубика). Кладемо в суміш цибулю, сіль і перець за смаком. Помішуючи, додаємо підсмажену муку.
5. Нехай соус прокипить 2-3 хвилини. Потім знімайте з вогню, дайте настоятися 5 хвилин і все – можна поливати соусом тюфтельки!

Смачного!